地瓜

昨天下午下班回家，婆婆问我：“明天早上还烤地瓜吗？你爹喜欢吃”。我说：“那就烤吧”。婆婆说：“那你还得早起”。我说：“没事，早起的话，我正好锻炼”。婆婆开心地说：“那你烤地瓜，我明早蒸馒头”。我说：“好”。地瓜对于我来说就是冬天的味道，记得小时候，我每天早读完回家，妈妈总是已经煮好了一锅地瓜。回家后，脚已经冻麻的我，总是把两只手插在妈妈的腋下，和妈妈一前一后在房间里踱步，慢慢的我脚就会暖和起来。吃完饭后，妈妈会把煮的吃不完的地瓜切片，晒成地瓜干。每年冬天总能晒满满的一大缸，妈妈晒得地瓜干，软硬适中，特别好吃。到了春天，晒好的地瓜上面总会挂上一层白白的糖霜，挂满糖霜的地瓜干又甜又糯，那是我春天最佳的零食，我总是拿着一片地瓜干和邻居的小伙伴们在院子里玩耍，吃完了一片，我再拿一片。

地瓜，在我的家乡是冬天重要的食物。我记得每年秋收，地瓜总是最后收的，把地瓜从长长的秧子下面刨出来，每个秧子下面总是连着大大小小的好几个地瓜，小孩负责将地瓜给掰下来。时间太过于久远，我的记忆对于刨地瓜还是有点模糊的，只记得，并不是所有的地瓜都装回家放在地窖里过冬，大部分都在地里，用一个专门切片的机器，将生地瓜切成片，并晾干。这生地瓜片做了什么用，我却是不大清楚的，想来也就有以下几个用途：磨成地瓜面，烙煎饼；用来煮一种咸粥；喂猪。大约就这几个用途吧，除了咸粥，我在家里并没有见过其它的用途，但是地瓜面煎饼在我姥娘家能经常见到。我只是偶尔去姥娘家从缸里拿一块地瓜煎饼，慢慢咀嚼，让地瓜的甘甜布满整个口腔。我觉得地瓜煎饼好吃，我妈对此不以为然，她从来没给我烙过地瓜煎饼。妈妈对于地瓜的抵触来源于：地瓜几乎是我妈妈从童年到青年的冬天唯一食物。冬天除了吃地瓜，几乎就没有别的吃的。现在我妈妈对于地瓜其实是不太热衷于吃的，她总说，她年轻时，吃了太多地瓜，吃伤了。即使吃地瓜也必须配上青萝卜或者大白菜或者青子，不然她的胃会反酸水，难受的很。

我以为跟我妈差不多年纪的人都不喜欢吃地瓜，直到和公婆住在一起后，我才发现我的认知有偏差。我公婆不仅不讨厌吃地瓜，还特别偏爱地瓜。自从跟我们住在一起后，只要能买到地瓜，婆婆几乎每天早上都煮地瓜。他们是真的很喜欢吃地瓜。我曾好奇地问过婆婆：“你们年轻的时候没吃过地瓜吗”？婆婆答：“我们是平原，主要种小麦和玉米，山上才种地瓜和花生大豆这些东西。”哦，原来这样，我总算明白了公婆是因为年轻时吃的少，所以才特别喜欢吃地瓜。

地瓜对于我们家来说最常的做法就是清煮，煮好了后，每人一块抱着啃。冬天的地瓜，储藏得当，经过适当的水分散失，煮熟了后会流油（地瓜的糖粉混着水分流出来的液体）。刚煮熟的地瓜，拿在手里一边被烫的嘴里发出“嘶嘶”的声音，一边用手指轻轻的揭开红色的地瓜皮，对准最柔软的地方咬下去，烫、甜、软糯的滋味很快就布满口腔，还没来得及细品就咽了下去，只好再重新咬一口，一口又一口，不知不觉中一个地瓜就吃完了。意犹未尽的把手伸向下一个地瓜。吃饱了后还会忍不住舔一舔手指上的糖渍，这样的地瓜真是让人回味无穷。我们家乡还有一种做法就是煮地瓜骰子，把地瓜切成小方块和大米一起煮粥。煮熟后地瓜软甜，大米软糯，米汤里带着大米和地瓜的清甜，一碗喝下去，整个身体都会暖和起来。地瓜的吃法还是很多样的，可以生晒地瓜干，也可以煮熟了晒地瓜干，还可以磨成粉烙煎饼，蒸包子，做馒头。无论生熟地瓜干都可以放在蒸锅里蒸软都做主食吃。

但是烤地瓜，在我小时候是没有的。等我出外地上大学后才发现有烤地瓜这种食物。我吃了一次就被它那甜糯流油，甜中带着焦香的味道征服了。后来家里买了烤箱，我每年总是会烤一两次地瓜。今年我一直懒的烤。有一天老大对我说：“妈妈，你能烤地瓜吗？我想请于同学吃。于同学想吃烤地瓜，但她妈妈不肯给她烤，你能烤吗？”我说行。于是一个周末，我烤了一箱烤地瓜，于同学吃了3个，连平时不怎么吃地瓜的老大都吃了2个。看来烤地瓜的香甜是没有人能抵抗的。