今日处暑，传统的饮食习俗是在“处暑”时节吃鸭子，特别是南京江宁湖熟地区的麻鸭最为抢手，处暑之所以要吃鸭，是因为处暑正处在由热转凉的交替时期，饮食调养应以预防燥邪伤人为主。民间认为鸭子是“补虚劳的圣品”，俗语中说的，处暑送鸭，无病各家。因此鸭子是非常适合处暑之际吃的润燥食物。
今天圆厨小编给大家介绍一道酸萝卜老鸭煲，能够让人人都爱上这一口。原材料：鸭子 1只 酸萝卜100克 泡椒 5个 泡姜1块 大蒜3瓣 小葱2根 冰糖 30克 花椒20粒 盐 5克
首先鸭子洗净后斩成小件，大蒜拍扁、泡姜切细丝；准备一锅冷水，把鸭子放进去开大火煮，等煮出血沫后把鸭肉捞出来。另外准备一个汤锅，倒菜籽油烧热，放入花椒爆出香味。再放入葱段、蒜、泡姜、泡椒、酸萝卜条、冰糖，小火翻炒2分钟。再倒入清水，大火烧开。接着放入鸭肉，等汤汁再次烧开以后转小火，炖80分钟。起锅前加盐调味就可以了。
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