处暑刚过，正是煲老鸭汤的好时节。
老鸭煲
煲老鸭汤，准备食材很关键，一定要去菜市场选购生长期一年以上的老鸭，还要准备天目山扁尖和淮安毛山药。
老鸭洗净切块焯水后，在锅里倒入料酒和老姜，并放足冷水浸没鸭肉，然后大火烧开后，转小火慢悠悠笃它俩小时。扁尖事先要切段多浸几次水，把盐分去除，山药去皮洗净备用，待老鸭汤煲得差不多时，把扁尖和山药放入汤中，再笃一会儿，鲜香扑鼻的老鸭煲大功告成啦！
天目山扁尖
乳白的汤色漂浮着金灿灿的油花，细细品味汤汁，鸭肉的香味夹着淡淡的笋的清香，鸭肉酥软不烂，山药绵软，入口即化。
一个老鸭煲，一个时令菜蔬，几份米饭，家人围着餐桌，不須顾着斯文礼节，大嚼鸭肉，大口喝汤，大快朵颐，额上蒙了一层细汗，酣畅淋漓哟！
淮安山药
胃吃舒坦了，人也格外自在。
美食美食，平凡的食物里也含着生活美学。想起蒋勋先生对“忙”字的解释，心灵死亡了就不可能发现生活中的美。
所以要给忙绿的心灵放一个假，倒也不必非得听音乐会、泡图书馆，花费整整半天时间，耐着性子为家人煲一锅老鸭汤，在香气弥漫的厨房间里，让那颗麻木的心又重新活泛起来，也是一个好方法。民以食为天嘛！
记得煲老鸭汤千万别图省事用电压力锅煮，要用明火慢慢煲汤，有了时间的参与，那样 煲出的汤滋味能不鲜美吗？
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