如何泡出更好的味道？针对这一情况，中国农科院茶叶研究所副所长林智告诉记者，泡茶的方法依茶叶品种而定，泡茶的方式也有所不同。
关于不同茶叶的最佳冲泡方法，中国农业科学院茶叶研究所专家
常言道“柴米油盐酱醋茶”，虽然名列茶类之后，但很多人都离不开它，如何泡出更好的味道？针对这一情况，中国农科院茶叶研究所副所长林智告诉记者，泡茶的方法依茶叶品种而定，泡茶的方式也有所不同。
绿色的茶叶：用80~85℃的水冲泡，即泡即饮。绿茶属于不发酵茶，有西湖龙井、碧螺春等比较常见。这种茶比较嫩，不宜用刚煮开的水泡，以80℃~85℃为宜，茶水比例以1:50为佳，水泡时间2~3分钟，最好现泡现饮。如冲泡温度过高或时间过长，多酚类物质都会被破坏，茶汤不仅会变黄，而且其中芳香的物质也会挥发掉。制作绿茶最好用瓷杯。泡茶的时候先用1/4的水将茶润湿，20秒或半分钟后再冲水喝，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会变黄。
红茶水：先用热水烫杯，然后用沸水冲。红茶叶都是发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和碎茶茶。不像绿茶，高水温的浸渍可以促进有益成分的溶解。因此泡红茶最好用刚煮开的水，用水量与绿茶相当，泡3~5分钟为佳，高级工夫的红条茶可泡3~4次，红碎茶可泡1~2次。红茶水最好用玻璃杯冲泡，这样可以欣赏到茶水的翻滚舒展。采用中投法具体操作，先将约1/10的热水倒进杯中烫杯，再加入3~5克茶叶，然后沿玻璃杯壁倒入水中浸泡。用盖子盖好泡红茶，使茶香更加浓郁。
乌龙茶：在沸水中反复煮。乌龙茶是半发酵的，如铁观音，大红袍等等。泡茶最好用专业紫砂壶或盖碗杯，且一定要用100℃开水，乌龙茶的投叶量较大，基本上是半个或半个茶壶或盖碗，泡好后盖上泡沫即可。泡乌龙茶时边缘要放一个煮水壶，开水立即冲，第一泡要倒出，用倒出的水将杯子浸湿后，再倒入沸水中饮用。乌龙茶可以冲泡多次，质量好的茶叶可以冲泡7~8次，每次冲泡时间从短到长，最好是2~5分钟。
黑茶：先洗茶，然后冲入沸水。黑茶叶是后发酵的茶叶，在贮藏中仍可随时间自然陈化，在一定时间内，还具有越陈越香的特性。黑茶是普洱茶的代表，冲泡时还要用到100℃的开水。首先泡黑茶，要用10~20秒钟的时间迅速洗净，即先将茶叶放入杯中，倒入沸水，过一会儿把水倒出来，再倒入沸水，盖上杯子的盖子。如此不但滤去了茶叶中的杂质，还使泡茶的茶汤更加香醇。接下来的冲泡时间通常是2~3分钟。普洱茶一般用专业茶具泡制，紫砂壶、盖碗杯均可，用量一般为绿茶的2倍。
需要提醒的是，为保持茶香，泡茶时最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和优质矿泉水。
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