羊肉是秋季的重要食材，秋天天气多变，羊肉能增强身体抵抗力，吃完身体非常的暖和，对于抵御风寒等都是非常有益的，有句土话说得好，喝了羊肉汤，雪中走三趟。
羊肉馅饺子
所需食材：
羊肉400克、胡萝卜150克、大葱一小段、生姜一小块、花椒5克、盐适量、白胡椒粉适量、老抽少许。
做法步骤：
1、首先把羊肉用清洗简单地冲洗一下，先切成小块，然后再剁成肉馅。
2、胡萝卜切成小丁、大葱切成葱花、生姜去皮切成末。
3、把5克花椒粒放在碗中，然后加入50克开水，浸泡20分钟，把花椒的香味泡发到水中。调制羊肉馅，花椒水是非常重要的调料，可以起到去膻增香的作用，也是馅料多汁的关键所在。
4、把切好的肉馅放在大点的容器中，分几次加入50克花椒水，加水的时候要一边加一边搅拌，让肉馅把花椒水完全吸收进去。
5、肉馅打完水之后，加入适量盐和白胡椒粉调味，少许老抽调一下颜色，把肉馅再次搅拌均匀。
6、最后把切好的胡萝卜丁、葱花、姜末加入肉馅中搅拌均匀，羊肉饺子的馅料就做好了。
7、把馅料全部包成饺子后就可以准备下锅煮饺子了。
8、锅里坐水，水开后加入一小勺盐，然后下入包好的羊肉饺子，大火煮开后加入一碗凉水，再次开锅后煮2分钟就可以捞饺子了。
这样做的羊肉馅饺子吃起来没有膻味、非常鲜味、咬一口满嘴流汁！
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