霜降

霜降一般在每年的公历10曰23日或24日，秋时已暮，因此霜降还有一个风雅的别名，叫杪秋。杪就是树梢的意思，美妙的秋天即将画上句号，自此，白昼秋云散漫远，冷月萧萧霜飞寒。冬天已经在迫切的叩门了。《月令七十二集解》云：“九月中，气肃而凝，露结为霜。”霜降之前的关键词一般是华，秀，是钻出的出，是降生的生，是鸣唱的鸣。霜降开始便是落，俯，是冰，是冻。我国将霜降的物候分为三候：“一候豺乃祭兽，二候草木黄落，三候蛰虫成俯。意思是在此节气中，豺狼将捕获的猎物先陈列后再食用，大地上的树叶枯黄掉落，蛰虫也全在洞中不动不食，垂下头来进入冬眠状态中，大自然中的秋虫都已经悄悄离场，而有“听秋”传统的人们就会去花鸟市场买几只鸣虫听他们唱歌。

蒹葭苍苍，白露为霜，茂盛的芦苇随风飘荡，晶莹的露珠化作白霜，这首耳熟能详的诗歌描述的并非是白露，而是霜降。因为只有在霜降时节，露珠才会凝结为霜，天高气冷，佳人何方，好一派凄清迷茫。刘禹锡在《秋词》里说：“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。”因为秋之肃杀，收获，情绪繁多，所以文人总会用各种方法来排解，不仅吟诗作对，更是对酒当歌，人生几何。而这种感情在霜降时节体现的最为明显。有富含感情的相思苦旅，李清照的《月满西楼》：“红藕香残玉簟（dian）秋，轻解罗裳 独上兰舟。云中谁寄锦书来，雁字回时，月满西楼。花自飘零水自流，一种相思，两处闲愁，此情无计可消除。才下眉头，却上心头。”而若是配上古筝悠扬的曲声旋律，在宛转悠扬的歌声里，秋思就像那飘零的浮萍，随着流水远去。另有范仲淹的秋之愁苦，“碧云天，黄叶地，秋色连波，波上寒烟翠。山映斜阳天接水，芳草无情，更在斜阳外。 黯乡魂，追旅思，夜夜除非，好梦留人睡。明月楼高休独倚。酒入愁肠，化作相思泪。”秋日里的思乡情绪在肃杀的气氛下显得尤为突出，对远在异乡的家人唯有遥寄思念和倾诉衷肠。即使信息如此发达的我们，也会有孤独寂寞的时候，家的味道还是需要在踏入家乡的时候才能得到彻底慰藉。另有秋之高洁，“兰之猗猗，扬扬其香。不采而佩，于兰何伤。今天之旋，其曷为然。我行四方，以日以年。雪霜贸贸，荠麦之茂。子如不伤，我不尔觏（gou）。荠麦之茂，荠麦之有。君子之伤，君子之守。”兰花与菊花成为秋日里艳压群芳的两个花魁，菊之风霜高洁，兰之优雅芬芳。那幽幽的方向，如同那美妙的吟诵声，随我四方，孔子一声坎坷，为权贵所不容，但总有幽冥之光，在思想深处涌动，“兰生幽谷，不以无而不芳”，充满着自信与豁达。而这些秋的感情，尤其到霜降十分，秋即将进入尾声，冬日即将来临，对于秋的依依不舍反倒更为浓烈。

虽然说夏收要紧，秋收要稳，但错过了时令，收成便打了折扣，尤其到了抢收的霜降时节，此时北方大部分地区已经进入了秋收的扫尾阶段，连最耐寒的葱都不再长了。有句农谚也如此说：“霜降不起葱，越长越要空。”当然，对于温暖的南方，气候与物候都明显滞后与中原地区的节气，因此现在正好是三秋的大忙时节，晚稻，油菜，棉花等众多的作物即将被收割。而在北方，尤其在山西南部以及陕西大部和甘肃等地，品种最为普遍的富士苹果进入抢收阶段，每棵树上挂满了红通通的大苹果，在如今以经济作物为主的山西南部地区，全年的重担就在这几天，因此尤其热闹，三轮车，蹦蹦车等农用器械来来往往，人人洋溢着喜悦，家家苹果堆积如山，果商们也不甘寂寞，走东家，串西家，讨价还价，有的甚至直接坐在地头，吆喝着，甚是喧闹。

俗话说：“秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来。”在这秋风送爽的节气里，品味鲜美的螃蟹应当是一件相当惬意的事情了。吃螃蟹最好的时节应该是霜降前后，因为白露时节的螃蟹还未成熟，是嫩蟹，里面几乎是空的，没有肉，待到霜降时节才是菊黄蟹肥。在螃蟹的烹饪方法中，最著名当属流行于江浙一带的醉蟹，出名也是即为独特，醉蟹，难不成喂着螃蟹喝酒不成，那乌龟岂不也能这么吃。在水产市场上，选择鲜活的螃蟹，清洗干净放入容器当中，加入葱姜蒜花椒，辣椒，糖，酱油，黄酒等调料，烧熟，晾凉后加入米酒密封保存，三到一个星期就可以启封开吃了，醉蟹一入口，鲜滑的蟹肉伴着绍兴黄酒的甘甜，弥漫在唇齿之间，让人意犹未尽。但是注意一点就是螃蟹本来就性寒 ，因此应该辅助以温性实物，黄酒和姜作为佐料最为合适，暖胃又提鲜。但对于脾胃虚寒的人群来说，仍要注意，不宜多吃，尝尝鲜即可，人间美味何其多，怎可贪多，身体要紧。

“望海楼明照曙霞，护江堤白蹋晴沙。涛声夜入伍员庙，柳色春藏苏小家。红袖织绫夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花。谁开湖寺西南路，草绿裙腰一道斜。”清晨登望海楼，极目远眺，旭日东升，霞光万道，钱塘江水，奔流入海，护江长堤，闪着银光，在霜降时节的杭州，柿子成为时令水果，在北方，有句民谚曰：“秋分柿子如瓜皮，霜降柿子软如泥。”在经历风霜之后，柿子褪去青涩，披上喜庆的红色，等待人们来品尝。柿子的营养成分很高，不但可以御寒保暖，而且可以舒缓筋骨。在泉州一带的农民们说，霜降吃柿子，一冬不流涕。对于秋冬生燥的朋友们来说，适量食用柿子确实有好处，有生津润肺的功效，等霜降过后，柿饼也就渐渐上架了，等着有糖霜的柿饼，味道更是独特。

霜降时节的大收获季节，过了大忙，人们就开始享受和蜗居了。俗话说，霜降到，鸭补火，牛肉萝卜齐上桌。这个时节的牛肉和鸭子就是非常的吃香，能吃的全都吃起来。不管是酱牛肉，土豆炖牛肉还是煎牛排，烤牛肉，在人们的餐桌上都不是很稀奇，由于社会水平的提高，在特定节气吃的事物处处都能吃到，反倒现在人们倒觉得新鲜了。而这个时节的南京和武汉，闽南等地，鸭子则是异常的火爆，武汉的辣鸭头，南京的老鸭粉丝汤，闽南的烧鸭等等，促成了舌尖上的中国，而这个时期的鸭子店的老板倒是乐的合不拢嘴，尤其是当年新鸭养到秋季，肉质肥美，若厨师操刀得当，当是绝佳美味。同时鸭肉性寒，特别适合体热上火者食用，效果明显，即便是一碗浓浓的老鸭汤，也能让人饱口福，护身体。

“远上寒山石径斜，白云深处有人家。停车做爱枫林晚，霜叶红于二月花。”秋之暮，对于很多诗人来说非常喜爱，反倒成为了秋季最多彩的时节，枫林如火，若身居北京，香山的枫林热情似火，美不胜收，是大饱眼福的绝佳圣地，正是白云生出的好景，霜降到立冬，往往是一年中气温下降速度最快的节气，虽然“霜叶红于二月花”的浪漫意境让许多文人流连忘返，但是人们出行的衣服明显加厚，抱臂裹衣，就知道秋天已经接近尾声，冬天即将到来。但在冬藏当中，新的一季又在生根发芽，在这百兽都开始储粮的阶段，我们也应该遵循大自然的指示，迎接冬天的到来。