好像又快过年了,大部分人对过年最直观的印象就是各种好吃的,不停的吃好吃的。我最深刻的印象就是家长们在过年前的几个月不停的储备过年小吃。
今天我们可以聊一聊过年零食红薯干的制作。
每年的这个时间点,都是我们家丰收红薯的时候,每当这时候,我爸就会把挖回来风干带着泥土的红薯藏到地窖里(红薯会在地窖中越来越甜,当然藏地窖主要作用就是不易烂,特别好的可以留作种子来年再种),等到离过年还有一个多月时,家长们就会把部分红薯拿出地窖,去皮蒸熟,加入切碎的陈皮和炒熟的芝麻,捣成泥状,然后用专门的工具弄成一张一张A4纸大小的薄片,有太阳的情况下,晒个三四天就可以收起(每当这时候,每天早上无数的山坡上都是晒红薯片红薯条的人),等过年前几天拿出来放在炒热的黑沙里炒熟,简单点的也可以油炸,直接炸熟(这个不容易储存 一般只会在想吃的时候少量炸)。
简单点的也可以直接在红薯生的时候切成条或片,直接蒸熟,直接晒。(这种做出来的红薯干一般生吃和油炸多一点)
红薯在晒红薯干时余下的汤底煮粥是最甜最香的,这美味也是其他时间煮的红薯粥比不上的。
而我最喜欢的就是窖藏一年后的红薯拿来烤,那真的是又甜又香口感又好,吃了十几年都吃不腻的那种啊,然后又怀念十几年。
还有专门选大小适中的红薯带皮整个煮熟,然后直接晒干。也是非常非常好吃的。
今天的红薯小吃就说到这喽,改天我们再来介绍花生的各种吃法。
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