春分刚过，尽管天气反复无常
但是已经阻止不了人们追求美食的步伐了
尽情生长了一整个冬天的菌菇、野菜、河鲜、海鲜
在此时绽放出生命的全部力量：
鲜！
而唯一能与之配合
将鲜味发挥到极致的
还得是面条！
今天小鱼儿就给大家盘点一下
那些春季限定的美味面食
大家趁着春节的好天气
踏青出游期间
可千万不要错过这些一年一度的美食哦~
01上海 | 一碗吃到碗底朝天的素面
上海龙华寺素斋馆的福缘面，一碗做了几十年的素面，在整个江南都是一流的好。
用香菇、平菇等四种菌菇，还有新鲜春笋熬出来的素高汤，不加味精，只以盐和胡椒粉吊鲜味。
味道浓厚，不咸不油，各种食材都被汤汁浸润，看着格外诱人。面条也是用使用新鲜制作的水面，煮出来格外的吸汁。
能让小朋友吃到底朝天的素面，你猜猜会有多好吃？
苏州｜春味最浓的面都在这！
苏州人吃面，吃得精细，吃得讲究。春夏秋冬各有经典面食，也算是祖国大地上独一份了。盛产河鲜的苏州，在吃面上可谓是领跑全国。
接下来介绍的三种面，真的只能用三个字来形容，那就是：鲜，鲜，鲜！
🍜 三 虾 面
春末夏初，苏州人的时令三虾面上市。只卖一两个月，错过要等一年。
所谓三虾，即虾籽、虾仁和虾黄（虾脑）。这一盘，你猜要剥出多少河虾？
🍜 两 面 黄
苏州本地食客特别青睐的两面黄，煮好的面条用油煎至金黄，颇有麻油馓子的架势。
浇头有多种，这碗是鳝背虾仁。
吃两面黄，要趁底部的面条被汤汁浸软，翻上来，再拌开。这样的面条爽滑无比，嚼起来又微带酥脆，无法抗拒！
配两面黄，照例有好多种浇头，但小鱼儿最喜欢吃的还是弹牙的鳝鱼啊〜春天的鳝鱼特别肥美，连皮中都富含胶原蛋白，虽说没有美容功效，但是口感嚼劲真是一绝！
🍜 野 鸭 面
宋代美食网红阿婆主苏轼曾经说过，春江水暖鸭先知。他如果吃过苏州的野鸭面，这句话可能会变成：春江水暖鸭好吃！
你可以看成是用红烧野鸭作为浇头制作的砂锅面，滚烫鲜香地端上来，吃得超开心。
鸭肉入味，加了京葱进去，汤底滋味醇厚，又鲜美又滋补。
03 泰州｜鱼汤配面泰州人爱吃鱼。去泰州，鱼汤和面的搭配一定要试试。
首先，你可以来一碗又香又鲜的鱼汤面：
汤底由野生黄鳝骨、活鲫鱼、猪筒骨分别煸炒后，以大火慢慢熬制而成。纯白的汤底格外浓厚，让你一口接口，根本停不下来。
有时候汤喝完，面条还没动一口，只好厚着面皮，求店家再打一碗鱼汤。
或者，你还可以选择来一碗麻油拌面，搭配鱼汤。
手擀面弹牙有筋道，均匀挂着麻油，配上一碗鲜鱼汤，超香~
杭州面同样讲究时令，最能体现的，莫过于一碗片儿川了。
片儿川的基本食材为雪菜、笋和肉片。冬吃冬笋，春吃春笋，期间应季变为鞭笋或茭白。
菜料都切成片，在水里汆一下，故称片儿川。片儿则是因为杭州话多带儿化音。现在的春笋是最嫩的，又是一个吃片儿川的好时节呢！
在福州出差，回来后念念不忘的，是坐在路边吃的一碗「捞化」。
捞化全称捞兴化粉。一碗当地米粉，入高汤里一烫，配上各种内脏、小海鲜，捞出一道道美味。
吃捞化，浇头现选现制，店家根据食材不同处理好，入锅汆烫个几十秒不等。
然后淋上虾油一起端上桌。
虾油是捞化中必不可少的调料之一。通常以鲜虾、小杂鱼等腌渍后发酵提炼，味道咸鲜，又带着一股特殊的香味。
当地人推荐干捞吃法，另配浇头，想吃多少点多少！小鱼儿这边要强烈推荐小鱿鱼，蘸虾油鲜嫩脆甜。
香港街市的熟食中心是平民美食的天堂，而熟食中心最多的，就是各种粉和面。
🍜 油 渣 面
现在香港已经不常见了，专做油渣面的店更少。油渣面，五花肉块用猪油炸过，加用大量葱、冬菜、冬菇等去下成一碗面。
猪五花过油炸，香极了，脆皮浸了汤汁，酥软香，不肥腻。
油面的粗细类似乌冬面，口感介于面条和粿条之间，有麦香。面汤是猪骨高汤，汤里有肥厚的蘑菇。
吃完还可以配一杯冻柠茶，解腻～
🍜 云 吞 虾 籽 捞 面
去香港一定要吃一碗的云吞虾籽捞面，配大地鱼汤。
吃时淋一点蚝油，鲜甜的味道能带出虾籽的咸鲜，每一口都咸香之中有回甘。
云吞很大颗，每一颗里都有一整只大虾，很鲜很弹牙哦。
鲜鱼糊汤粉，是武汉码头文化赋予的具有浓烈风味的小食。
鲜鲫鱼加淀粉胡椒等熬成浓稠的鱼汤作底。用得是超细的粉，加虾皮紫菜提鲜。滑嫩米粉入口即断，裹上鱼糊汤，超香～
这个季节去湖北旅游的旁友们，别只知道热干面，鲜鱼糊汤粉一定不要错过呀！
春节长胖的肉还没减掉
又有这么多好吃的！
不过没关系
好吃就是零卡路里！
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