2022.8.14 周日 晴 42-27度
葡萄皮上的白霜是什么
白霜是葡萄分泌的糖醇类物质，又称果粉。对人体是无害的，可以放心食用。这些白霜是植物自然合成的物质，它们不溶于水，所以不容易清洗掉。
这些白霜对葡萄有保护作用，可以减少水分蒸发，避免葡萄采摘后快速失水皱缩；可以避免葡萄皮上形成潮湿的环境，从而减少病菌感染。
葡萄白霜中还含有酵母菌。所以，我们在自酿葡萄酒时，是不需要另外加入酵母的。
葡萄的保存
.将买回来的葡萄用报纸包好，然后放在冰箱的冷藏室，这样可以保存10天左右的时间。在买葡萄的时候尽量挑选没有破损，没有腐烂的，这样可以延长葡萄的保存时间，还有葡萄在吃之前再清洗，先洗再保存很容易腐烂。
① 买回的葡萄用纸包好，放在冰箱暂时贮存，不要使用塑料袋，会使葡萄表面结霜，引起腐烂。
② 不要着急去蒂。马上去蒂会导致葡萄的果肉裸露空气中，不但吸引小虫还会加快氧化。
葡萄的清洗
一串串的葡萄不难清洗，只要在水中放入一勺面粉，将葡萄放水里来回滚动，轻轻揉搓，再用清水筛洗，就可以除去葡萄皮上的脏物。
葡萄的挑选
1.看白霜。
葡萄表层的白霜越多，就说明葡萄越是新鲜，越是优质。如果葡萄的表层没有白霜，那我们肯定是不能买，也不能吃的。
2.看葡萄的果皮颜色。
长在一棵葡萄树上的葡萄，由于所受的光照角度不同，光照量不同，所以葡萄的颜色也是不尽相同的。如果这一穗葡萄的颜色都是完全一致的，没有深浅颜色的变化，那肯定是不正常的。这样的葡萄，极有可能是打了激素了。
3.看葡萄的果梗。
果梗的粗细：如果是打了激素的葡萄，果梗会相应地变粗。而正常的葡萄，其果梗仅仅只是细藤状的。
果梗的新鲜度：新鲜的葡萄，果梗应该是翠绿饱满的；而不新鲜的葡萄，果梗应该是墨绿干瘪的。
以上内容摘自网络
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