大约6500万年前，一些植物开始进化成果实，把种子包藏在果皮里。
果实中心的这部分是种子，包裹在种子外面的这部分是果肉，果肉是用来保护种子的，它还能吸引动物采食和传播，这个保护结构，对物种繁衍具有重要意义。人类出现后，又发现了果肉的食用价值，于是，真正意义上的水果诞生了。驯化与栽培，让越来越多野果从自然界走进人类视野变身成水果，这是一场互利共赢的合作，这也是植物界的一次大变革。
种子
果肉
跨越不同的气候带与多样的山川地貌，来到水果的天堂--中国。这里是世界上最重要的果树起源中心之一，有约700个果树物种，约占世界的一半以上，柑橘就是其中特别的一类，柑橘接祖成员众多，其中的重要种类大都起源于中国，作为世界第一大水果种类，柑橘家族在全球农产品贸易中占有十分重要的地位。
柑橘家族的庞大超乎想象，这些大小不一，形态各异的水果，都是柑橘家族的孩子，这个家族为什么有如此众多的孩子呢？
这是柑橘家族的三大元老，也就是他们的祖先。
第一位元老是香橼(yuan)，皮厚而肉少，味道酸涩
香橼
第二位叫橘子，果皮宽松，果肉多汁饱满
橘子
第三位是柚子，个头大，果肉呈淡黄色
柚子
这个家族中的水果，任一两个都能杂交出新的物种，在自然界中，并非所有植物都具有这样的能力，柑橘家族却不收限制，种类因此越来越多。早期，橘子和柚子杂交出了橙子，还和另一位元老香橼杂交出了莱檬和粗柠檬。后来，橙子又和祖先香橼杂交出了柠檬，和祖先柚子杂交出了葡萄柚，这场在自然界中不停上演的伦理大戏，让柑橘家族日益庞大
为了寻找更深层次的繁衍秘密，人们进入柑橘类水果的细胞层面去探索，试管中绿色和白色的溶液分别来自不同两个不同品种的柑橘，在光学显微镜下将她们放大40倍后可以看到，去除了细胞壁的两种细胞，在短短60秒内就逐渐融为一体，开放的生命属性，让柑橘家族的成员很容易就能发生这样奇妙的反应，而融合后的细胞经过培养，也许就能诞生出一个影响世界的新品种了。人类的创造力缩短了，柑橘家族新成员出现的周期，但在自然界，这往往要等待偶然的机缘。
1820年一次基因突变，柑橘家族中多了一名特殊的新成员，在消耗大量的营养后，这棵树盛开了，白色的花朵挂满了枝头，大多数植物都能通过花朵孕育出种子繁衍后代，然而这棵树却十分特殊，她的花朵白期盼了一场，结出的果实只有果肉，没有种子，他就是脐橙，无法通过种子繁衍后代，脐橙成了柑橘家族中的孤单后裔。
早在脐橙出现以前，人类就在大自然的启发下发明了一种手术，两棵不同的树连接在一起，自然愈合长成一体哺育出新的生命，这就是嫁接。1870年人们用嫁接拯救了脐橙，让她没有种子也得以繁衍，通过嫁接，人们的口腹之欲得到了满足，而脐橙的命运也被彻底改变，借助人类的欲望，脐橙得以在地球上繁衍生息。
“后黄嘉树，橘徕服兮，受命不迁，生南国兮”
柑橘，是一个曾经在中国人精神生活中扮演了重要角色的水果。2000多年前，屈原写下了橘颂，赞扬橘树这课天地间最美好的树，赞扬她的独立不迁，品性高洁，她曾是中国人的精神图腾。
一路向西传播，香橼在以色列被犹太人当成神的象征。公元1471年，柑橘类果树传入葡萄牙，开始在地中海沿岸种植，法国国王路易十四迷恋橙子的味道，把他种满了凡尔赛宫，大航海时代，坏血病让几十万水手死亡，但库克船长的三次远航，却没有一位船员丧生于这种病，库克船长找到的救星也来自于柑橘家族--青柠.后来经研究发现，是青柠里的维生素C起了作用，正是因为青柠，人们发现了维生素C，也向现代营养学的诞生，迈进了一步。
柑橘家族这些形态颜色各异的果子，用她们千变万化的滋味俘获了人类，滋养了人类，更培育人们对味蕾的想象，也因为人类，柑橘家族更加壮大，成为了世界销量最大的水果种类。
长江流域是中国植物资源最丰富的区域之一，这个流域的丛深处，有一个叫做大老岭的地方，这里的野生植物资源古老且特有，曾是植物学家发现新物种的植物天堂。此刻，植物学家，黄宏文正在寻找一种野果，这个野果藏在海拔1700米的丛林深处。
100多年前，受英国一家苗圃的委托，植物学家威尔逊也曾寻找这种果子，黄宏文今天重走的正是威尔逊当年的那条路线，威尔逊一生共来过中国四次，他用前后近12年的时间，在中国采集了65000多份植物标本，发现了许多新物种，并成功将1500多种原产中国的园艺植物经济植物引种到欧美各地。这片丛林中随时都有毒虫、毒蛇、野兽的出没，威尔逊冒着生命的危险进入这个未知的区域，只为了发现植物并将她们采集引种，人类文明的进程中，重要植物的引种驯化常常会驱动经济社会发展，甚至改变人类历史。植物学家能做的最大贡献，莫过于增加一种有用的栽培植物，威尔逊也许正是为了实现这个心愿，才会沿着三峡峡谷，一次次溯流而上，他踏出的每一步在当时都是探索性的。
“这个地方肯定来过，那时候的这个溪流远远不是现在，我们三峡大坝建完以后水面提高，水面这么宽这么深这么平静，任何地方可以撞到石头，船毁人亡的情况是大量在发生，实际上用船运输，用行船也是个赌博”
历经艰难的赌博，有一种野果进入了威尔逊的视野，她在南方叫羊桃，在北方叫狗枣，今天她是人们熟知的猕猴桃。
猕猴桃
藤本植物茎干细长，自生不能直立生长，必须依附他物才能向上攀援，对他们而言，要想在密林深处生存，并非易事，猕猴桃就是典型的藤本植物，扎根之后她就向所有新生藤蔓(wan)发出指令 -- 爬，越高越好。因为只有攀缘在高大的植物上，她才能抢夺到离天空更近的通道，沐浴到密林中的稀缺资源 -- 阳光。藤蔓上长出叶子，吸收阳光后制造食物，猕猴桃就能存活下去，而为了寻找更加高大的树木，爬得更高，猕猴桃有时候甚至能在方圆十亩地，相当于一个足球场大小的范围里，不断寻找。
这样枝枝蔓蔓，一根藤往往能爬遍一片林子，生存已经不易，而想要通过开花结果繁衍后代，还需要其他机缘。猕猴桃精心安排了一场邂逅，她正在等待一个帮手的到来，从拂晓开始，猕猴桃就打开自己的花瓣，要努力几个小时，她的花瓣才能全部张开，阳光晒干花蕊的时候，蜜蜂出现了。猕猴桃是雌雄异株植物，她的雄性植株只有雄蕊能够产生花粉，雌性植株虽然既有雌蕊又有雄蕊，但雄蕊只是摆设，产生的花粉没有繁殖能力。所以只有当蜜蜂把雄蕊的花粉传播到雌蕊的柱头上，猕猴桃才能孕育出果实的可能。
100多年前，威尔逊带着猕猴挑的果实来到宜昌口岸时，对于猕猴桃的这种繁殖秘密还一无所知，他虽然把猕猴桃的种子寄往了英国和美国，但这种种子培育出的猕猴桃恰巧全是雄株，无法结出果实，就这样猕猴桃首次迈向世界的远征以失败告终。在宜昌口岸，猕猴桃注定会有一次生命的奇遇，当时经由威尔逊，猕猴桃与一位来自新西兰的女教师伊莎贝尔相遇。
“这个房子就是苏格兰福音会，伊莎贝尔就住在这个位置，威尔逊回来以后，就把这个猕猴桃的种子呢就是欧洲人住的这一带就是在流传，就给他们吃，分享他的采集成功”
伊莎贝尔不仅尝到了这种美味的果子，还把她的种子带到了新西兰，这种原本藏在大山深处的野果又迎来了一次改变命运的机会，猕猴桃跨越赤道，来到陌生的南半球，但曾经在欧美大路上遭遇的失败，会不会在她身上重新上演呢？1904年，伊莎贝尔将一把种子交给了当地果农种植，猕猴桃被收养了，幸运的是，新西兰对猕猴桃来说是一个再适合不过的摇篮，这里冬季无连续低温，春季没有霜降，更重要的是，这里的土壤足够疏松透气正好符合她的生存需求。1910年，果园中这种被叫做中国鹅莓的植物终于有了结出果实的记录，此时她已经来到新西兰6年了，第一次，猕猴桃在中国以外的地区开花结果，她终于在南半球迎来了自己的新生，而这一切都源于那把种子培育出的一株雄株，两株雌株，幸运眷顾了新西兰。
一开始，猕猴桃只是在植物爱好者之间传播，但经过不断的驯化和改良，她有了多层次的酸甜口感。人类选择水果时，口感是做出判断的重要依据，这个偏好不仅受基因的控制还受环境和生活经验的影响，同一个地域的人往往口味相近，猕猴桃有着如此丰富的口味，如何才能挑选出适合不同人群的种类呢？一场测试开始了，科学家招募了一批刚到当地，口味还没改变的消费者，他们谨慎挑选水果样品进行测试，为了避免人们的偏见，他们用不同规律的3位数字来标记猕猴桃，并且打乱分发，防止人们凭借顺序猜测优劣，再用颜色变幻的灯光减去色差的影响，所有的试验样品都用同样的方式提供，这么做的目的只有一个，那就是让人们避开一切干扰，只基于猕猴桃本身的味道做出判断。猕猴桃满足了新西兰人对于味道的极致追求，然而她早期的果实都非常软，容易腐烂，没法长途运输，猕猴桃要做从位于南半球的新西兰走向其他大陆就必须解决这个难题，她还会有另一次奇遇吗？海沃德 怀特在苗圃里洒下种子，经过他的不断选育，1928年，这里长出了40株猕猴桃，其中一株的果子果形大口感好，最重要的是耐储藏，这个品种后来就被叫做了“海沃德”
大自然和人类共同创造的偶然机遇，让猕猴桃的命运又一次发生了改变，种子的潜能被充分开发，猕猴桃从此有了长途旅行，走向全球的可能，此后，她点燃了新西兰人的热情，开始被大面积种植。4月猕猴桃进入了收获季，为了统一管理，果农早就成立了组织，从品种选育、果园规划到生产运输，都有一套科学流程。在对重量、硬度、色泽，干物质和甜度进行周密检测后，猕猴桃终于可以采摘了。中国，猕猴桃的故乡，已经成为了它最大的销售市场。
1904年猕猴桃还是个野果，1910年她在新西兰新生，并且有了一个新的名字 -- 中国鹅莓，1928年她完成华丽转身，成为了广泛种植的水果，1952年她首次从新西兰出口，之后有了一个以新西兰国鸟命名的名字 -- kiwifruit,如今，她远销世界59个国家和地区，成为了新西兰的国果，伴随着一个物种的发现与驯化，诞生了一个水果的产业体系，在某种意义上，猕猴桃甚至改变了一个国家的命运
苹果，一种平凡却不普通的水果，她在很多地区被封为水果之王，她的栽培品种有7500多种，今天人们经常吃的苹果属于现代苹果，登录中国还不到150年的历史，远古时期，人们如果发现一个香甜的苹果，会立刻吃了她，因为甜的食物热量高，能提供更多的能量维持生存。甜，似乎就意味着能填饱肚子，在漫长的演化过长中，对甜的追求被逐渐镌刻近人类的基因里，知道现在，甜仍然能引发人们的愉悦，
又大又红，又甜又脆，每个果实的口感几乎都一模一样，在日本出生的红富士就极大限度的满足了人类对于甜蜜的追求，在世界最大的苹果产地中国，红富士成了最受欢迎的品种，百分之七十的苹果地里种的都是她，但人类对于滋味的极致追求，却让苹果品种变得越来越单一，对所有物种来说，单一往往意味着风险，那么，化解这种风险的方法是什么呢，欧亚打的腹地，天山山脉的深处，分布着大片野果林，这里是苹果重要的基因宝库，数百万年来，野苹果树就在这片土地上繁衍生息，上一个冰河期时，这里更是他们最后的避难所，野果林里，苹果王挺立在最高处。已经600多岁的她，历经中国的明清两个朝代存活至今，他是这片野果林中年纪最大的一颗果树，多年来，众多动物和菌类在苹果王的身上安家，留下了许多洞和凹槽，但苹果王和他们相安无事，因为在漫长的演化过程中，他们已经学会了和谐相处。丰年时，这颗苹果王依然可以产果600多斤。
“世界上没有相同的两片叶子”，这句话放在苹果上更准确，苹果的每一粒种子都含有一套全新的，完全不同的遗传结构，能够长出不一样的果树，苹果王脚下的这个王国里，苹果树都与众不同，这种多样性，正是野苹果生命力的体现，野果林里藏着苹果的生命密码，然而此刻，这些野苹果正面临着前所未有的考验。杀手就藏在看不见的地方，这些幼虫大小，只有15到22毫米，他们躲在苹果枝条的内部，凭借坚硬的上颚这一武器，不断吭食，破坏果树输送养分的能力，得不到足够营养的苹果树就此干枯而死
1993年天山脚下，人们嫁接了内地带来的未经检疫的苹果树枝，这种叫小吉丁虫的家伙也跟随而来，它的突然入侵打破了整片野苹果林原有的生态平衡，野苹果树猝不及防，还没来得及建立起任何防御机制，这个虫子已经通过快速繁殖形成了种群，苹果王站在高处，躲过了小吉丁虫的迫害，但山脚下她的同伴却没有那么幸运，绝大多数的野苹果数正在干枯和死亡，苹果王国正在坍塌，苹果基因的多样性，这份大自然的馈赠，因为人们的疏忽而岌岌可危，好在中国的科学界已经发现了这个问题的严重性，他们正在和小吉丁虫展开竞赛，想办法解决这个难题，植物学家几乎每年都要来这片野果林采样，他们利用新疆野苹果的基因培育出了全红果肉等各种各样的苹果，帮助苹果王国重建家园，现在虽然有了人类帮助，但要想在这个星球上生存下去，苹果就得自己变得强大，因为这场有关生存的攻防战永远没有就尽头，而野苹果林就是人类思考如何和植物相处的救赎之地，也是人和自然和谐相处的新起点。
这里是世界上海拔最高的地方-- 青藏高原，一种中国人非常熟悉的水果，她的故乡就在这里，雅鲁藏布江给这个寒冷的地方留下了一条水汽通道，也给生命留下了机会，数亿年前，古冰川从这里退却时，留下了一个个冰碛(qi)丘陵，在这个环境里，成片出现的就只有这种植物，她就是桃的祖先，她的名字叫光核桃，背靠昂扬的高山，脚下是清澈的河流，具有极强生命力的光核桃，在这个价感受着澎湃与豪迈，生长得壮丽又狂野。
为了适应高海拔、低温、低氧的生存环境，光核桃尽量把能量消耗降到了最低水平，维持这种低消耗的状态，她才能储存能量早日开花。光核桃的花粉形态简单，在光学显微镜下，将花粉放大100倍后，可以看到这种平行状条纹，这就是光核桃原始性的证明，短短的花期里，光核桃必须抓紧时间散发花粉才能有繁衍后代的可能，在这样寒冷的环境中很少有其他动物帮她传粉，光核桃能做的唯有努力绽放花苞，等待风的到来，只要能抓住风创造的生命机遇，她就能拥有繁衍下去的可能。
每年开花时节，植物学家都会来拜访这棵编号为138号的光核桃树
“这是这边最大的一棵树，当时我们住在玉许小学的旁边，一群小孩就围着我们，就跑到这边，钻到这个树洞里面，就说这一棵树还大，果子还很好吃，因此我们就把者一棵树做了一个研究重点，这里面能装进来三四个孩子，你难以想象她的生命力”
就是通过对这棵树进行采样和基因测序，植物学家证明了光核桃是普通桃的祖先
“我每一次来考察的时候，我都是带着一种敬仰，这么一种感觉来的”
在西藏，光核桃被当地藏民看着高原神树，他们从不修剪，更不打扰，任由光核桃在田间地头自由生长，因为光核桃比他们更早来到这片土地，这是一种对生命的尊敬
“一个物种必须是跟周围的环境是和谐的，你才能在这里生存，大家只能是相互依存，你既是为了别人，也是为了自己，万物都是一体的”
1000多年前，这座古堡搭建时，光核桃就已经在这里扎根了，她看到过生，看到过死，经历过战火的洗礼，感受过秩序的重建，不论繁华还是寂灭，光核桃都静静地站在这里，陪伴着人们。
相伴的岁月里，人们从光核桃中挑选哪些味道甜美的带下高原，她的身影也遍布大江南北，随着驯化，光核桃的果实--桃子变得多汁，果肉也越来越厚，同时，桃核也从表面光滑变得沟壑纵横，这些桃核就印证了桃的驯化足迹，桃有着极强的生命力，在漫长的发展历程里，她成了适应性极广的一种水果，从远古时代起，桃就与中国的先民相遇，被赋予越来越丰富的内涵，她的2000多种成分都是利于人类吸收的，有着桃养人的传说。
在融入中国人的生活后，桃更成为人们精神上的寄托，没有哪个国度的人，像中国人那样热爱她，歌颂她。桃连接器人与自然，她极强的生命力让人们尊重，她天然的美让人们向往。她成为人们通往精神世界的引路者。
这里是植物的另一个家，在这里植物的种子可以安然沉睡，上世纪80年代，带着该如何与自然相处的担忧，人们为植物的种子建起了这个家，这个寄托人类希望的诺亚方舟，可以让物种在面临战争、洪水、火灾、瘟疫等威胁时多一份生存下去的可能。如今这里收集了43.4万份各类珍稀种子，他们都储存在零下18摄氏度的大冷库里。
果树则有着特殊的储存方式，科学家正在处理的是苹果的休眠芽，也就是春天来临之前包裹在枝条里的小嫩芽，此刻，他们还保持着生命力，这些休眠芽将被放进零下196度的液氮罐里，在超低温的环境中，他们消耗最低极限的能量就可以维持生命
这里保存的植物是属于全人类的财富，在大自然的万千植物中，人类已经发现和驯化了约700多种果树树种，这些果树树种有近一半在中国，他们滋养了人类，也拓展了人类的味觉体验，伴随着人类对植物的无尽探索，对美味的无尽追求，越来越多的植物宝藏将被挖掘和发现。人类和植物，正是在这种相处方式中，互相影响，互相塑造
本文文字来源于纪录片《影响世界的中国植物》
网友评论