处暑饮食
食宜清润
饮宜酸甘，滋阴润燥
——吃鸭子
民间习俗这一天要吃鸭子。
为什么要吃鸭子呢？
来看看鸭子的性味：
性寒，味甘、咸，
入脾、肺、肾、胃经，
功效：滋阴、补虚、养胃、利水
酱焖鸭
--用料--
鸭半只，姜蒜，大葱，干辣椒，八角，桂皮，白芷，
鲜味酱油，红糖，盐，清水，白酒，花雕
--做法--
1.鸭子斩块，用清水浸泡出血水，冲洗干净。
2.入能没过鸭肉的冷水，加白酒，煮开出沫。
3.捞出流水冲去煮出的油脂，仔细挑拣下看还有没未去干净的毛茬子。
4.蒜粒用油小火煸至微黄出香，捞出。
5.转中火，入鸭肉煸炒，期间几次倒出炒出的鸭油，要一直炒到皮焦黄。
6.倒入干辣椒，葱段，蒜片，八角，桂皮，白芷一同翻炒出香。
7.倒入一大勺红糖，翻炒到略上色。
8.沿锅边倒入一小碗花雕酒，若用米酒代替，可以稍微多放些。
9.一大勺鲜味酱油（不是老抽），倒入适量热水，不要没过鸭肉，拣出葱段，盖盖焖煮30分钟左右，也可用高汤。
10.焖到合适口感后，放入适量盐调味，最后收汁至自己喜欢的浓度。
菜谱来自新浪微博「@lisaroro」
采菱角
吃鸭肉
和闷热的夏天说拜拜
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