我爱吃花生

花生是我最喜欢吃的零食，没有之一。

小时候需要缴公粮，农村里多数人家只种植小麦和玉米，只有少数人家舍得留上几分地，点点花生。花生出苗以后，浇浇水，施施肥，闲时再去除除草，等一朵朵淡淡的泛着绿莹莹的白花谢了以后，就可以看到一根根像根一样的花生的果实一端慢慢的膨大起来，最后落到土壤里，落花生的由来大概就是因为它独特的结果的方式吧。

花生

小时候，我和哥哥总是等不及花生完全成熟就央求妈妈时不时到地里刨上几棵。花生摘下来洗净上面的泥土，用水没过，再放上盐和花椒大茴一起煮。煮熟的花生吃在嘴里面嘟嘟，香喷喷的，别提有多么美味啦。

花生完全成熟以后，需要一棵棵的从泥土里刨出来。刨花生是个技术活，一撅头下去，要把所有的花生都刨出来，刨的太深会太费力气，用不多久就会累的气喘吁吁了，刨的太浅，就会有很大一部分花生留在土壤里，弄不好不少花生还会身首异处。小时候我身体偏瘦，力气又小，刨花生的时候只能待在妈妈身后，等她刨出来以后，我再把花生秧上的泥土一点点的甩掉。

花生

花生从地里刨出来以后，连花生秧一块运回家，再把花生一颗颗的从花生秧上摔掉，花生秧用粉碎机粉碎了是喂猪最好的饲料。新鲜的花生拿到集市上去卖很受欢迎，馋嘴的孩子吃过一次煮花生以后，总是经不住诱惑还想一吃再吃。

鲜花生除了可以煮着吃还可以烤着吃。没晒干的鲜花生往做好饭以后的灶堂里填上一把，埋好了用灶堂的余火把花生烤熟，到时候花生壳微微发糊，里面的花生刚好熟透，花生壳打开以后，滋滋的几乎冒得出油来，吃到嘴里别有一番滋味。

花生连壳晒干以后可以储存一整年。煮稀饭的时候剥上十几二十颗碾碎了一块煮，虽然比不上水煮的发香也挺好吃，关键是平淡无奇的稀饭有了捞头，喝着也就不那么乏味啦。

花生米和黄豆一起泡发，开水淖了，切上葱姜末，撒上盐和五香面，再淋上几滴香醋和麻油，来了亲朋好友就是最简单的一盘凉菜，姜汁藕片和花生米也是乡村最常吃的待客凉拼，不过做凉菜的花生米需要预先搓掉红皮，花生米白生生胖嘟嘟的才好看。油炸花生米也是酒桌上最常见的菜，花生米宽油炸了以后，撒盐撒糖都可以随意，酌以白酒，比茴香豆还香，三五个好友可以消磨大半个晚上。

花生在农村最大的用途还是过年。眼看到了除夕，家家户户拿出炒花生的大铁锅，门口堆放的沙子盛上一簸箕和花生放到铁锅里一起炒，沙子炒热了热量传递给花生，花生的受热均匀，这样的花生炒出来花生皮没有焦糊，泛着淡淡的琥珀色，花生剥开壳以后，里面的红皮一搓就掉，花生米也泛着如玉石一样温润的光泽。那时候，每个孩子兜里都鼓囊囊的装满了炒花生，尝一颗你家的，再尝一颗我家的，比较一下谁家的花生炒的颜色好看，吃着发香，被称赞的孩子往往都会骄傲的说，炒花生时自己烧的锅，自己拉的风箱，那语气就像是炫耀自己在期末考试拿了第一名，好不得意。

花生和牛奶配搭，早餐可以喝一杯花生奶，或者和大米一起打成米糊既营养丰富，又香甜可口。花生酱可以抹在土司面包上夹上火腿煎蛋和生菜，层层叠叠，看着就有食欲。胃不好的人大可以空腹嚼上十几粒花生米，据说还有养胃治愈胃病的奇效。

喜欢上烘焙以后，花生的用途更多了。牛轧糖里少不了花生碎，做桃酥也可以放一点，各种饼干都可以嵌上花生米，面包里面除了可以放葡萄干，当然也要放点烤过的花生米。

牛轧糖

作为一个地道的滕州人都知道，吃凉皮时一定要放上一勺炒熟的碎花生碎，炒菜豆腐里也要放匝碎的油炸花生米，萝卜汤烧开了也得点缀一些碎的熟花生，就连吃菜煎饼的时候都不能忘记，撒上一把香喷喷的花生碎，嚼起来满嘴余香，这才是真正正宗的滕州菜煎饼，如假包换。

滕州菜煎饼