好久没有吃鱼，上午去菜市场买了条白鲢，三斤左右，准备打火锅。
我现在用的是电磁炉，这个还真没有煤气灶好用，随便怎么调火力，始终是锅的中间那一块有热度，周边冷秋秋的。炒个青菜就跟水煮似的，一点儿都不好吃，其实，炒其它的菜也不咋样。
原计划是打火锅，后天又想吃红烧鱼块，索性改了，直接做红烧。再说，也没有用电磁炉做过关于鱼的菜，今天也想试一试。
先把鱼块用料酒、盐腌了一会儿，后面锅里放油，待油烧热后把鱼块放进去过油煎，谁知这煎鱼块就出问题了。鱼块粘锅了，翻不动，一动那鱼块就全散了，整得我都不敢动了，只好匆匆的把配料全放进去，混着鱼块一起翻动几下，炒匀。
为哈又说翻动呢？因为已经碎了，还不如让它碎上加碎算了。本来是想把鱼块煎好后夹起来，再放配料炒香，最后把鱼块放进去和配料翻炒，加水焖一会儿就出锅。这鱼块都碎了，夹不起来，那还注意这个步骤干啥？
这让我进一步的认识到了电磁炉炒菜的不便之处，火力太集中，不能四面八方的雨露均沾，让人头疼。
这几天还是老样子吧，继续打火锅。这个是最保险的，别再打击自己了，还浪费食材。
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本文标题：电磁炉红烧鱼，完败
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