霞多丽Chardonnay
霞多丽的果香不太显著，意味着葡萄园的特色和酿酒技术等特点会极大的影响霞多丽葡萄酒的风味。经常应用苹果酸乳酸发酵，将酒的果香和酸度变得更加柔和，还能增加一些黄油和榛子的风味。霞多丽和橡木也可以很好的结合，这个过程增加了酒的醇厚感，以及烤面包和坚果的风味。还可能应用到酒泥搅动，增加酒的复杂度，使酒体更加饱满。霞多丽是个高酸的品种，炎热和凉爽的气候都可以生长得很好。
经典产区包括法国勃艮第Burgundy和香槟区Champagne；加利福利亚的俄罗斯河谷Russian River及卡尼罗斯Carneros；澳大利亚的阿德莱德山Adelaide Hills、吉龙Geelong和莫宁顿半岛Mornington Peninsula；新西兰的吉斯伯恩Gisborne和马尔堡Marborough。当然，除了以上产区，很多其他的地区也出产优质的霞多丽葡萄酒。
长相思
Sauvignon Blanc
长相思是一个芳香型的葡萄品种。种植在凉爽或温和的地区，贫瘠土壤下的长相思酿出的酒有着高酸度，典型的绿色草本植物味，让人联想到青椒，青草。这些草本特点之外还伴有一些水果味—西番莲果或者接骨木花。在温暖和炎热的地区，长相思往往难以体现更多的芳香特征，仅仅略有桃子和西柚香。有时会用橡木来增加酒体的饱满度，尤其是美国，常常标识为“Fumé Blanc”白芙美。大多数适合在年轻时饮用，陈年后的长相思会发展出芦笋和豌豆的植物味，另许多人着迷。
经典产区包括法国的桑塞尔Sancerre、普伊-芙美Pouilly-fumé。新西兰的马尔堡Marborough。南非，智利，加利福利亚等地区均有其优质产区。
雷司令Ries ling
雷司令在世界各地广泛种植。是一个芳香浓郁且同时持有高酸度的葡萄品种。它晚熟但非常耐寒，是酿造晚熟葡萄酒的理想品种，不同的气候条件下会赋予雷司令不同的风格。在凉爽气候下，例如莫泽尔Mosel，雷司令有着新鲜的葡萄和苹果味，同时经常用一些残留糖分来平衡天然的高酸；在温暖的地区，例如阿尔萨斯Alsace，奥地利和澳大利亚克莱尔谷Clare Vally的葡萄酒，会有更多柑橘和桃子的风味，一些澳大利亚雷司令拥有独特的青柠香。与霞多丽一样，雷司令酿造的酒的风格会随着它生长的地区而改变。但和霞多丽不同的是，雷司令并不能从类似苹果酸乳酸发酵和橡木桶熟化等技术中获益。唯一例外的是用受贵腐菌侵染的雷司令酿造风味极为复杂和优雅的甜酒。得益于其高酸和浓郁的芳香，即使是一般的雷司令也有良好的陈年能力，能够发展出蜂蜜，烟熏，甚至是汽油的风味。
经典产区有德国的莫泽尔Mosel、纳赫Nahe、莱茵高Rheigau、法尔茨Pfalz；奥地利的瓦豪Wachau，法国的阿尔萨斯Alsace，澳大利亚的克莱尔谷Clare Vally和伊顿谷Eden Vally。
灰皮诺
Pinot Gris/Pinot Grigio意大利灰皮诺
灰皮诺是由黑皮诺（Pinot Noir）基因突变产生的白葡萄品种，诞生于法国勃艮第。与大多数白葡萄品种不同，灰皮诺的果皮颜色较深，呈粉色甚至是紫色。灰皮诺经常以两个名字示人：在法国名为“Pinot Gris”，而在意大利则被称作“Pinot Grigio”。
在法国阿尔萨斯（Alsace）产区，灰皮诺是“四大贵族品种”之一，酿成的葡萄酒风格从干型到甜型不等，口感浓郁顺滑，酒体丰满，带有肉桂、丁香、异国水果和生姜的芳香，余味美妙，有时甚至出现贵腐的香气，当然贵腐甜酒也可以用灰比诺酿制。
在意大利，灰皮诺主要种植于东北部的威尼托（Veneto）、特伦蒂诺-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）产区，一般会较早采收，这种方法酿造出来的葡萄酒酒体轻盈，风味较淡，酸度中等，散发着柠檬、苹果和花朵的芳香。这种颇受欢迎的轻盈清爽风格也愈来愈多地被新世界所模仿。
维欧尼Viognier
维欧尼正在变得越来越流行。简单来说，可以认为这是一个兼有一些霞多丽柔和及饱满的质地，又有浓郁果香的葡萄品种。维欧尼需要温暖甚至是炎热的气候才能成熟，除了产量容易偏低，一个种植的大难题在于，维欧尼经常在能够发展出细腻的桃子、杏和紫罗兰的香气之前，就迅速积累了相当多的糖分，这会导致酿出的葡萄酒酒精度高，失去平衡感。所以，一旦精致的香气形成，就需要小心处理，以保证这些风味保留在葡萄酒中。有时会使用橡木桶发酵，但是与空气的接触很容易破坏酒中的果味。
最出色的维欧尼只来自非常小的一个地区，即北罗纳河的孔得里约Condrieu和格里业堡Chateau Grillet。这些酒散发着优雅的芳香，有着柔顺的质地和矿物风味。法国南部、澳大利亚以及加利福利亚也出产非常优质的维欧尼葡萄。总体而言，这些酒大多适合在年轻时饮用，少数可陈年。
莫斯卡托
Muscat
Muscat并不单指一个品种，而是一个包含多类品种的葡萄家族。它们都需要温暖干燥的气候才能很好的成熟。酿出的酒经常是起泡或者加强型，并且有一个共同的特点：非常浓郁的葡萄香气。
这个家族中的贵族品种是Muscat Blanc à Petit Grains小粒麝香，用来酿制Asti阿斯蒂和某些Vins Doux Naturels天然甜葡萄酒。有一种小粒麝香用于酿制Rutherglen Muscat路斯格兰麝香葡萄酒。小粒麝香酿制出的酒最为复杂、各式各样的芳香。未陈年的小粒麝香葡萄酒具有梨、葡萄、玫瑰以及柑橘类水果的香气。而经过陈年的酒颜色会变深，发展出葡萄干、水果蛋糕、太妃糖以及咖啡的香气。
更常见的品种是Muscat of Alexandria亚历山大-麝香，用于酿造一些法国的天然甜葡萄酒、西班牙麝香葡萄酒，在加利福利亚、澳大利亚以及南非也是用来与其他品种混合酿造。亚历山大-麝香其实是一个香气不太复杂的葡萄品种，酿出的酒只有一般葡萄果实的香味。
第三种麝香葡萄是Muscat Ottonel奥托内-麝香，它在阿尔萨斯和中欧地区用来酿制香气诱人的干白。除了用橡木桶熟化过的加强酒外，所有的酒一经装瓶便不宜长期储藏，需要在年轻时饮用。
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