对于描述一个产区的风土特征时，葡萄品种是非常重要的一部分。不同葡萄品种在不同的土壤和气候条件下有着千差外别的表现，从而构成了丰富多彩的葡萄酒世界。在消费者心中，酿酒葡萄品种是购买葡萄酒时的重要参考指标，明确的品种信息可以使消费者降低选择成本。因此，当一个新兴产区选择酿酒葡萄品种时，首先考虑的往往是消费者对于这个葡萄品种的认知度。宁夏产区也是如此，一些大家熟悉的国际酿酒葡萄品种在宁夏都有着广泛的种植，且大多有着相当出色的表现。
红葡萄品种
1.赤霞珠/Cabernet Sauvignon
源自法国波尔多的著名葡萄品种，在世界各地都有广泛种植。在宁夏部分产区种植，占到红色品种的70%以上。赤霞珠在宁夏有着出色的表现，酿出的葡萄酒颜色颜色浓烈，单宁厚重，高酒精度且酒体强劲，有着浓郁的花香和黑色水果的香味，余味悠长。
2.蛇龙珠/Cabernet Gernischet
应该是中国独有的品种，也有人认为是智利的佳美娜。在宁夏产区由一定面积的种植，占到红色品种的10%左右，但栽培面积逐年下降。该品种属于晚熟品种，果粒较大，在宁夏感病毒变现明显，产量不易控制。葡萄酒颜色较赤霞珠浅，果香浓郁，呈典型的青椒味，青草味，感病毒较重的香气带有中药味，单宁含量中等，略寡淡，后味中。蛇龙珠一般会与赤霞珠混酿。
3.梅鹿辙/Merlot
原产于法国波尔多的早熟品种，在宁夏有一定面积的种植，占到红色品种的15%左右，近年来栽培面积逐年上升。梅鹿辙的品质与土壤密切相关，在以灰钙土为主的土壤中成熟度好，香气优雅，酒体不如赤霞珠强劲。梅鹿辙葡萄酒颜色较淡，酒体丰满，圆润柔和，适合与其他品种进行调配。
4.品丽珠/Cabernet Franc
源于法国波尔多，在宁夏一些区域有少量种植，比赤霞珠早熟，果粒较大。宁夏的品丽珠葡萄酒颜色较浅，结构感不强，果香浓郁，具有红色水果的香气，并带有青草味。该品种常与其他品种如赤霞珠调配。
5.黑比诺/Pinot Noir
源自勃艮第的葡萄品种，以独特优雅的香气，精致的单宁等特质闻名与世。该品种对土壤和气候极为挑剔，在宁夏只有少量种植。宁夏的黑比诺葡萄酒颜色鲜艳，呈宝石红色，香气浓郁，呈草莓，樱桃，紫罗兰香气和蔬菜香气，酸度较低。
6.西拉/Syrah
澳大利亚和法国罗纳河谷重要的品种，在宁夏有少量种植。气候和土壤在极大程度上决定了西拉葡萄酒的风格和质量。该品种葡萄酒在宁夏的表现为颜色较深，果香突出，具有紫罗兰，橄榄的香气，口感丰满柔和，酒质细腻，风格和澳大利亚，罗纳河谷的都有所不同。
7.马瑟兰/Maeselan
法国农业科学研究院用“赤霞珠”和“歌海娜”进行杂交选育而成。宁夏的马瑟兰相当有表现力，酿成的葡萄酒颜色深重，呈紫黑色，香气浓郁，有荔枝，荔枝干，覆盆子，烤坚果和香草香气，单宁含量高，枝干细腻，具有陈酿潜能。从目前的表现来看，是宁夏极具潜力的品种。
8.(小)味而多/Petit Verdot/Verdot
原产于法国，比赤霞珠更加晚熟的品种。酿成的葡萄酒颜色深邃，酒体丰满强劲而肥硕，适宜陈酿，有淡青草味，适合与酸度较低的酒进行调配。
9.北枚(北红)/Beimei(Beihong)
北枚和北红原产中国，都是中国科学院植物研究所培育的品种，具有中国野生山葡萄的基因，成熟较晚，具有很强的抗寒抗旱特性。在宁夏往往将北枚和北红混酿，葡萄酒的香气以红色水果和花香味为主，并带有一些野味气味，酸度高，单宁略粗糙。
10.桑娇维塞/Sangiovese
古老的酿酒品种，原产自意大利，属于晚熟品种，产量中高。果粒中大，成酒呈宝石红色，果香浓郁，带有烟草及香料的香气，口感细腻，酒质优良，可酿造酒体简单清爽型，也有浓烈宏厚型，在宁夏有少量种植。
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