米其林榜单又炸出来了北京的很多种种，一时间喧嚣甚上，大概是说，在北京，其实并没有所谓的美食。
关于好吃的，因人而异。沈鸿飞当年写美食专栏，蔡澜满世界的去吃，精致，只是其中一个维度，美食，从来就是和环境，和人文，以及心情，个人的处境，有极大的关系。
所以那些说北京就没有美食的文章，大概其是想抒发一种情绪。
在我眼里看来，大概是有一点点复杂的心绪，大约有三个层面，我们一一详述。
第一层，应该是异乡感。这种异乡感，其实应该是这个时代情绪况味中的一味，异乡感不只是来到北京发展的外地朋友会有感受，而在北京这座城中生活了38年的我，也有这样的感受。
异乡感来自于变化。
30年的时间，我们的世界改变了太多，城门楼没有了，中国尊拔地而起；老街坊没有了，拆迁户中了人生的头彩；人生的记忆，上一辈被文化事件割裂，我辈让经济发展阻断，这是当地人的异乡感。
而每个外地朋友的异乡感，是与生俱来的。这座城市的不包容，不匹配，寒冷，干燥，建筑物的粗大笨重，地铁里的人挤人，都在向你宣告他的不友好。
异乡感，是在这样的环境下生长出来的情绪。
第二层，去舒适化。中国的城市，每一座都有了自己的底色。重庆的烟火气，成都的安逸，上海的精致，苏州扬州的温婉，而这些到了北京，你如何形容。
北方一直是我们观察中的迷雾，东北是凛冽，是老工业基地，是一片混沌和商业的蜕化，人情的反噬，而北京，在这基础上，还加入了了官所在地的，无以名状的权力色彩。
这一层，不是皇族，不是贵族，甚至书香门第也不是，它就是政治本身，就是暗涌和危机，每个人不知道他的走向，每个集团，都渗透着巨大的利益。
无可名状，更加的不可言说。
在这样的环境里，人在北京，应该如何舒适，懒散，其实是一件很难的事情。这是一个风里奔跑的中国的缩影，所有来到北京的人，似乎都有离开北京的梦，为了这个梦，他们996，他们拿出自己的所有智慧、精力、时间，为了能够让机会找到自己。
为了能够，在一刹那，进入中国的财富序列之巅。
所以承认了吧，来北京，没有人是来享受的。
也就是因为上面的原因，我们看到了第三层。北京是一个不讲享受的地方，也容不得太多要享受的空间。这其中的原因，还是在这座城市里的人，内心里都装着太大的不甘，仿佛东京女子图鉴里的那个女孩子。
并没有停下来的打算。
但其实他们还是没有领略北京的精髓。
在我看来，北京的底气恰恰是享乐的，只不过这份享乐的背后，是对宴宾客楼塌了的生动诠释，大家来这里，都是为了盖属于自己的楼，所以要等塌掉了的时候，你们才能有一些对生活本身的享受感。
才会在这座城市里，诞生自己的蔡澜和沈鸿飞们。
我们才会就食物，而谈食物。
所以诸位尽管去奔跑，若干年后，自有人需要悟出，会玩，才是人生真味，
玩物而不丧志，才算是不枉此生。
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