Plutocookie：没有吃解决不了的事，只有不会吃的人！

小编突然就馋起了#烤鱼#，那么今天开门见山的就告诉大家，往下翻就是烤鱼的教程。

说起烤鱼，还记得早些时候吃烤鱼是在路边的烧烤摊，那时候的烤鱼多是秋刀鱼为主，随着经济和社会的发展，大型的商场也是越来越多，而其中便有着各式各样的美食可供挑选，健康是健康了，但小时候的氛围却少了很多。

而在这些商场里，自然也是能够找寻到烤鱼的身影，不过却都是以草鱼、黑鱼等为底的烤鱼，往往价格也是相当之高。

不过悄悄说，味道真的很不错，但只要家里有个烤箱，我们也可以自制烤鱼。自己动手丰衣足食，能不多花钱的，咱们坚决不多花！

开始前，我们先稍微科普一下，什么是烤鱼？

烤鱼就是鱼类经过烤制后再进行烹饪的一种方式，通常是“一烤二炖”，涉及到的烹饪技巧主要有腌、烤、炖，成品肉质鲜美、味香劲足，是吃货所难以抵挡的哦~

家常烤鱼

主料：草鱼/黑鱼

辅料：洋葱、大蒜瓣、香葱、大葱、莲藕、金针菇、豆腐等

调料：盐巴、油、豆瓣酱、料酒、啤酒、孜然粉、辣椒、芝麻等

注：主要是鱼啦，至于辅料，其实可以根据自己的喜好去添加，而调料也是如此，今天给出来的是香辣口味的，至于麻辣、酱香，小编推荐大家自己去尝试下。

做法拆解

1、腌鱼

准备一条两斤左右的草鱼（看你烤箱和烤盘多大了，贪吃的话当然是越大越好啦，肉多），将内脏、鱼鳞等去除洗净，沿着鱼骨切成阴阳鱼片放在烤盘中，将香葱切断、生姜切片，均匀盖在草鱼身上，再淋上料酒、啤酒（一瓶）， 将草鱼浸泡在烤盘中两小时左右。

注：由于草鱼体积较大，为保证腌制效果，需要时不时地用勺子舀起酱汁淋一下鱼体。

2、准备锅底汤汁

在等待的过程中我们可以先把准备好的洋葱、大蒜瓣、香葱、大葱这类辅料中的调味料切块。

然后起锅热油，先撒上一把花椒炒出香味，再加入一勺豆瓣酱、最后把之前准备好的辅料全部倒到锅中翻炒，直到七八分熟，再加入适量水，煮开后放入盐巴、生抽等调料。

注：至于七八分熟怎么判断，那我觉得这就得看个人的做菜经验了，一般小白也不会一上来就挑战烤鱼的我相信。

3、烤鱼

觉得腌制得差不多的时候就可以取出来沥干，心急的话用厨房纸吸吸水，加个速，然后把鱼改花刀，将盐巴均匀涂抹在鱼身上，大力出奇迹，别省着用。

把鱼摆在烤网上，放入烤箱中层烤十分钟左右，温度控制在220℃。

注：不是非要十分钟的，不同品牌烤箱情况不一样，注意别烤焦就可以。

这边需要提的是，要入味，就要耐心，十分钟肯定是熟不了的，但要取出来了，这时候先刷油，再刷辣椒粉，然后开始烤第二次。大约十分钟，再取出来刷油、刷孜然粉（别撒太多，多了会苦）。最后再烤几分钟即可（第三次啦），随时盯着，千万别烤焦了。

4、最后一步

将烤盘清洗干净，摆上切好的辅料，藕片、豆芽、豆腐、金针菇等，只要是你喜欢的，都可以摆上。然后把烤鱼移入烤盘中，倒入步骤【2】中的汤汁，再撒上芝麻，至于要不要放香菜，可以根据个人口味。

最后，移步电磁炉，边烤边吃还是没啥问题的哦~

好了，关于烤鱼，咱们今天就先说到这，最后强调一下，烤鱼虽好，可不要贪吃哦~毕竟烤制的食物都容易上火，更何况还是香辣味。