英国Mintel公司饮食部门的副总监 Emma Clifford说，尽管疫情肆虐，英国面包产品将比去年增长3.6%，达到35亿英镑。从销售量（吨位）上讲，可能上涨5%。
此外，她说，38%的消费者希望保质期长一些。
Mintel在英国的一项调研结果：38%的人希望保质期长一些，31%的人希望高纤维，20%的人希望面包能够提高免疫力。
圣皮埃尔集团（St Pierre Groupe）旗下的Baker Street品牌从事长保面包，为此大为获益，截至2020年9月的财年，推出的切片面包的销售收入同比增长了35%。一些英国人希望少外出，因此希望食物的保质期长一些。
该品牌已经是连续四年保持两位数的增长。当然，该集团的Paul Hollywood品牌的冷冻面团产品的销售状况还要好些。
圣皮埃尔集团（St Pierre Groupe）成立16年来，向零售渠道、批发渠道、酒店和餐饮渠道销售烘焙产品。2010年销售额是1600万英镑，2018年6900万英镑，2019年达到9000万英镑，计划到2021年实现销售额1.5亿英镑。
烘焙食品企业在延长面包保质期，有的超市自己也在这样做。从9月份起，玛莎（M&S）连锁超市（拥有200家门店）在关店几小时前把剩余的短保法棍面包切片，填入蒜蓉酱，加工成蒜蓉面包，再冻起来，从而延长保质期30天。售价也非常亲民，一个蒜蓉面包卖1英镑，两个包装的卖1.8英镑。这种面包的货架前也明确悬挂标识，声明是用食品废物制成的。
M&S超市将拎起面包加工成冷冻蒜蓉面包，延长保质期，低价销售
除了长保面包和冷冻面团类产品，电商在疫情下异军突起。截至11月初，Warrens Bakery的烤馅饼的销售在线上增长了300%。去年，有40家门店的连锁烘焙公司生产了210万份馅饼，其中包括110万份传统的康沃尔馅饼(Cornish pasties)。
Warrens 拥有20家门店，烤馅饼畅销网络
当然几家欢乐几家愁。1939年成立的拥有2000多家门店的Greggs似乎做了所有该做的事情，在11月中旬宣布解雇820名员工，以便缓解疫情带来的经营压力。截止于9月26日的四周内，公司销售额仅为去年同期的76.1%。
2019年，Greggs的销售额同比上涨13.5%，达到11.68亿英镑，税前利润从2018年的8260万英镑增长到1亿零830万英镑。
八旬老店为消费者提供定制三明治
该公司的冷冻烘焙食品系列仅仅在冷冻食品超市Iceland(冰岛)销售，可以说是一枝独秀，业绩耀眼。截至9月5日的52周里，Greggs在冰岛的销售额同比上涨了32.5%，达到4760万美元；销售量（吨位）同比增加了25.8%。
12月初，Greggs宣布将为消费者定制三明治，消费者可以决定面包里添加什么夹心食材。Greggs首席执行官Roger Whiteside说，“现在的消费者越来越挑剔，所以他们想要什么样的食物，我们就给什么样的食物。”将推出一个手机app来培育和检验消费者的忠诚度。每个商店都有个厨房。
他说，“数字技术为我们打开了种种机会，但其核心是消费者的忠诚度。。。未来零售渠道的赢家将是那些能够报出顾客名字的人。”
Greggs董事长Roger Whiteside
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