巴楚蘑菇,大概率没多少人见过它的真容,巴楚是地名,新疆喀什地区的一个县,巴楚蘑菇是典型的一个地方蘑菇品种,属于小众蘑菇,知道它的人,一般是到过新疆,到过喀什,最起码,是在新疆的特色产品店里光顾过的。
这种长在胡杨树下的菌类,只有在新疆干旱沙漠边上胡杨林中,才偶而露出它的真容。伴生在胡杨的枯叶下,需要雨水的滋润,对干旱少雨的新疆来说,条件太苛刻。
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新疆、巴楚、胡杨林-雨水,这几个关键词,无论哪一个对蘑菇本身来说,都是生存的极致挑战!
谁能见到它?哪年见到它?吃上了新鲜的巴楚蘑菇!真不是一般的有口福!这,基本是胡杨林里放羊人的特权。
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巴楚是新疆的一个县城,方圆1.89万平方公里,有316万亩原始胡杨林,参加域内工作队一年,春秋两季每每寻它不得,虽心有不甘,但也无可奈何啊。
或昐雨多下,或寻遍“树下”,难道注定无缘与菇相见吗?
巴楚菇,它的菇型像早茶点心烧卖,菇根部,矜持地,打着包子似的折边,短短的菇柄,鼓着奶白色的小粗腰儿,顶着一圈菇花,不是菇盖,近乎黑色,肆意怒放卷边的菇花,黑白配,高贵华美,傲娇地,在沙漠里,呈现之生之美。
巴楚菇的奇特之处,一是菇柄只有薄薄的一层皮,空心,二是口感柔,劲道,像咬肥肠。胡杨人,原生态的做法,炒着吃,太浪费;炖鸡,做汤饭,美味,但不是最美的呈现;它的美,属于它的,经典的菜品,还在静静等待中。
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有一次,在上海来福士蔡澜点心店,早茶里,诱人的,口儿开的很夸张的边儿,很美,很精致的烧卖,不由得,就想起了巴楚蘑菇的样儿。
巴楚菇,心仪它的食客,年年期盼着稀有的雨水,雨后,骑上摩托车,穿梭在胡杨林里,遍寻它的足迹。幸运时,有收获,必窃喜,不敢炫耀,因为,寻菇的位置,需要隐藏起来,来年,一个小小的盼头。
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因为极高的营养价值,仅限巴楚区域,不是每片林子都有,无法人工培育,产量稀少,价格也年年水涨船高,极品干菇,近1.2万元1公斤。
爱心小贴士,碰到巴楚菇,购买时,注意沙子多,沙子重哦,剩下就看你的砍价本事,就是你和巴楚菇故事喽。
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带着遗憾,回到故乡小城,几日前,一场大雨之后,在杨树林下采蒲公英时,无意中,惊喜发现一片巴楚蘑菇,菇的表面与枯树叶相似,像木耳形状,藏在枯叶下,不识得或不仔细看,很难发现,真没想到啊!
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千里相逢不相见,近在咫尺,终于得见巴楚蘑菇的玉容,感谢种子的魔力!
又有了与朋友聚餐的理由,走起......
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