巴楚蘑菇，大概率没多少人见过它的真容，巴楚是地名，新疆喀什地区的一个县，巴楚蘑菇是典型的一个地方蘑菇品种，属于小众蘑菇，知道它的人，一般是到过新疆，到过喀什，最起码，是在新疆的特色产品店里光顾过的。
这种长在胡杨树下的菌类，只有在新疆干旱沙漠边上胡杨林中，才偶而露出它的真容。伴生在胡杨的枯叶下，需要雨水的滋润，对干旱少雨的新疆来说，条件太苛刻。
新疆、巴楚、胡杨林-雨水，这几个关键词，无论哪一个对蘑菇本身来说，都是生存的极致挑战！
谁能见到它？哪年见到它？吃上了新鲜的巴楚蘑菇！真不是一般的有口福！这，基本是胡杨林里放羊人的特权。
巴楚是新疆的一个县城，方圆1.89万平方公里，有316万亩原始胡杨林，参加域内工作队一年，春秋两季每每寻它不得，虽心有不甘，但也无可奈何啊。
或昐雨多下，或寻遍“树下”，难道注定无缘与菇相见吗？
巴楚菇，它的菇型像早茶点心烧卖，菇根部，矜持地，打着包子似的折边，短短的菇柄，鼓着奶白色的小粗腰儿，顶着一圈菇花，不是菇盖，近乎黑色，肆意怒放卷边的菇花，黑白配，高贵华美，傲娇地，在沙漠里，呈现之生之美。
巴楚菇的奇特之处，一是菇柄只有薄薄的一层皮，空心，二是口感柔，劲道，像咬肥肠。胡杨人，原生态的做法，炒着吃，太浪费；炖鸡，做汤饭，美味，但不是最美的呈现；它的美，属于它的，经典的菜品，还在静静等待中。
有一次，在上海来福士蔡澜点心店，早茶里，诱人的，口儿开的很夸张的边儿，很美，很精致的烧卖，不由得，就想起了巴楚蘑菇的样儿。
巴楚菇，心仪它的食客，年年期盼着稀有的雨水，雨后，骑上摩托车，穿梭在胡杨林里，遍寻它的足迹。幸运时，有收获，必窃喜，不敢炫耀，因为，寻菇的位置，需要隐藏起来，来年，一个小小的盼头。
因为极高的营养价值，仅限巴楚区域，不是每片林子都有，无法人工培育，产量稀少，价格也年年水涨船高，极品干菇，近1.2万元1公斤。
爱心小贴士，碰到巴楚菇，购买时，注意沙子多，沙子重哦，剩下就看你的砍价本事，就是你和巴楚菇故事喽。
带着遗憾，回到故乡小城，几日前，一场大雨之后，在杨树林下采蒲公英时，无意中，惊喜发现一片巴楚蘑菇，菇的表面与枯树叶相似，像木耳形状，藏在枯叶下，不识得或不仔细看，很难发现，真没想到啊！
千里相逢不相见，近在咫尺，终于得见巴楚蘑菇的玉容，感谢种子的魔力！
又有了与朋友聚餐的理由，走起......
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