姜师傅来说说春笋有哪些做法
大地回暖万物复苏又到了吃春笋的好时节了，立春过后是挖春笋最好的时机，这个时间的春笋笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口是山八珍之一，也被大家称之为菜王。
春笋烧鲥鱼是一道具有地方特色的名菜，下面我就来说说如何制作它，首先准备好鲥鱼清理干净去处内脏后用盐、料酒、白胡椒粉腌制。
将春笋切成瓦鱼块，铁锅烧热后下猪油至三成热时倒入笋块炸约15分钟捞出，待油温升至五成热（约110℃）时复炸20秒钟起锅倒入漏勺。
锅中留底油将清理好的鱼放入锅中煎至两面金黄（煎鱼一定要双面煎才美味哦），煎好后加入热水没过鱼身，接着再加入生抽、白糖、绍兴酒、鸡精、白胡椒粉，水开后把之前炸好的春笋加入锅中转中小火闷煮20分钟即可，（闷鱼的时候尽量不要去翻动防止鱼肉破损）。
上面是姜师傅对于春笋有什么美味的做法的回答,希望楼主喜欢.
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