小炒牛肉

小炒牛肉，我喜欢吃，可我不怎么会做。

如果没有技巧，牛肉容易炒老，嚼不动，也没有入味，虽然也有听过别人说怎么炒怎么炒好吃，可是真上了“炒”场就完全达不到想要的那种效果。

我之前的方法是切好牛肉，放上生抽，洒上生粉，拌一拌，然后沿着碗里淋一圈油，再拌匀，腌制几分钟再炒。

每次炒得都不怎么好吃，太老。

可能手机看到我有这方面的困扰，给我推了一个炒牛肉的好方法。有一个视频，里面的高手用的方法，我以前也听说过，不过没有亲眼见过别人操作，自己想象总不能得要领。

今天看到视频里的操作方法，觉得也不难做到，我完全也可以准备好食材，想吃的时候炒上一盘。

想想都流口水。所以，今天我决定要去菜市场买好食材，认真做一次犒劳一下自己。

要用到的食材有: 牛肉，小米椒，鸡蛋清，香菜，大蒜，生抽，老抽，生粉。

先把牛肉切好，装进碗里，然后把鸡蛋清进碗里，再放生抽、老抽、生粉，一起拌匀，腌制10分钟。

把切好小米椒、蒜蓉、香菜、姜放在锅里爆炒一会，然后放入腌好的牛肉，炒至八分熟，再加入香菜，翻炒几下就可以起锅了。

我第一次这样炒，可能是腌牛肉的料放的比例不大好，有点多了，导致酱油味太浓，这不是我喜欢的，但是其他的感觉还不错。跟饭拌在一起吃，还可以，给自己打60分，还有很大的进步空间。