最近各地都在下雪，朋友圈继集体晒不堪回首的18岁照片之后，又是一波雪景照。早上睁眼，朦胧中瞟了眼手机，居然连常熟的朋友也发了雪景照。同样是包邮区，为什么上海淋淋拉拉下了一整周的雨。冬天，就该是窗外寒气逼人，室内温暖如春，再时不时来点羊肉、烧酒、大乱炖驱走身边的寒气。
这么一说，好不怀念一个多月前的西宁之行。2017年11月末，我从上海直飞兰州，转乘高铁抵达西宁，此行为一场婚礼来。入冬已久的西宁，夜晚室外温度接近-15℃，即使白天也在0℃以下。既然不适合在户外欣赏自然风光，那么就专注品尝当地美食。
我一直觉得，各类生活app上的美食榜单多有营销成份，真正好吃的小店，只需人们口口相传。羊肉一直是我关注的重点，青海人称当地的羊为草标羊，就是在草原放养的羊，和南方喂食饲料长大的羊不同，草标羊没有什么膻味，经过烹饪之后十分鲜美。
炕锅羊肉
好吃的饭馆大都有一个共同的特征：招牌上基本包含了厨师或老板的名字，这是自信的体现，这家也不例外。来一份店家招牌的炕锅羊排，羊排即松软又弹牙，作为配菜的土豆片不时散发出香味，再来一杯熬茶帮助祛除口中的油腻，冬日里这样的美食让人难忘。
作为一名山西人，对面食的喜好自然少不了。山西虽以面食著称，但早餐并没有吃面食的习惯。这里却不同，传统的当地人经常是以一碗拉面或者抓面（羊肠面）开始一天的生活。我认为抓面好吃在佐料和汤料上，面条一定要淋上油泼辣子，葱末，再拌上羊肠，一口下去羊肠陷儿软皮脆，搭配面条的劲道，让人直呼过瘾。
抓面
关于食物的记忆总是绵长的，夏天的时候在老家，天太热，我妈总是买几个酿皮，再买几个饼就当做全家人一天的晚餐。看到这类食物，我总是忍不住去尝一下。街角看到这家酿皮店，我和朋友都不自主的走了进去，一整张酿皮被老板娘浇上蒜汁、陈醋、辣子等各种调味，一口下去，Q弹之中又能感觉到不同于小麦的粗粮味，更带着一种西北淳朴、厚实的民风。
酿皮
随手拍了一张这家的酿皮，发给一个身处美国，却天天想念国内美食的朋友。他回我简单的四个字“睡不着了”。我和朋友说他们家的酿皮做得真好，要是开到上海，不讲别的，我估计能卖到八块钱。朋友趴在我耳边轻声说：“这家酿皮，现在卖十块钱一碗。”
通篇都在写吃，我真是个不折不扣的吃货。
- 杂写与杂忆 -
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