三位顶级咖啡冠军齐聚鹿石咖啡，即将开启一场与咖啡有关的明星大课堂！
本班型分为三个模块：4天的咖啡烘焙冠军课程；1天的土耳其壶课程；1天的咖啡与烈酒课程。
最后一天，鹿石咖啡会请三位冠军咖啡师齐聚一堂，与学员互动交流，分享冠军路上的成长历程。
➤ 咖啡烘焙：Alexandru Niculae
2014年罗马尼亚咖啡冲煮冠军
2015年罗马尼亚咖啡烘焙冠军
2016年罗马尼亚咖啡烘焙冠军
2016年世界咖啡烘焙冠军
➤ 土耳其壶：SzaszKaty
2014年罗马尼亚土耳其咖啡大赛冠军
2015年罗马尼亚土耳其咖啡大赛冠军
2016年罗马尼亚土耳其咖啡大赛冠军
2016年世界土耳其咖啡大赛第二名
➤ 咖啡与烈酒：PaulUngureanu
2014年罗马尼亚咖啡与烈酒大赛冠军
2015年罗马尼亚咖啡与烈酒大赛冠军
2016年罗马尼亚咖啡与烈酒大赛冠军
2016年世界咖啡与烈酒大赛第三名
课程介绍
本次课程总时长为7天，分为三部分，1—4天为烘焙教学，第5天为土耳其咖啡教学，第6天为咖啡与烈酒教学，第7天为三位冠军分享时间，不拆分报名，不拆分教学。
咖啡烘焙执教导师：
Alexandru Niculae
（2016年世界咖啡烘焙冠军）
▼Day1-4，咖啡烘焙教学内容：
Day 1：烘焙理论，是理解咖啡豆在烘焙过程中发生变化的精髓所在。
烘焙机的温度探针；
烘焙软件的使用；
烘焙曲线分析；
烘焙中的化学反应；
单品咖啡、意式咖啡烘焙分析；
烘焙的品控方式，烘焙中的缺陷；
......
Day 2 烘焙后的校准非常重要。
咖啡豆样品烘焙；
杯测样品烘焙豆；
如何运用杯测表格校准烘焙；
Day 3 拼配咖啡的烘焙，是咖啡烘焙中比较复杂的一块，需要大量的知识量做支撑。
如何烘制拼配咖啡；
怎样创造自己的专属拼配
咖啡杯测
......
Day 4 咖啡师一线信息的输出与输入，对烘焙师的出品具有非常重要的调节作用。
理论：生豆、研磨、水质、调咖啡磨的重要性、水粉比、机器压力及流量、压粉、布粉、测试结果、记录；
其他注意事项；
......
土耳其咖啡执教导师：
SzaszKaty
（2016年世界土耳其咖啡大赛第二名）
▼ Day5，土耳其咖啡教学内容：
土耳其咖啡理论
最古老咖啡制作方法—土耳其咖啡的介绍
制作土耳其咖啡的材料及火源
正确的冲煮比例及研磨度
摇动土耳其壶的重要性
学会如何制作专属特调土耳其咖啡
......
咖啡与烈酒执教导师：
PaulUngureanu
（2016年世界咖啡与烈酒大赛第三名）
▼ Day6，咖啡与烈酒教学内容：
咖啡与酒的混合方式与调配
咖啡鸡尾酒的调配（如何选择基酒、自制糖浆基底）
如何选择与烈酒结合的咖啡（意式浓缩、滴滤咖啡、滤泡式咖啡）
如何选择适合调酒的咖啡烘焙度
咖啡与烈酒大赛的准备
如何制定超赞的咖啡菜单
......
▼ Day7，三位冠军咖啡师齐聚一堂分享时间：
Alexandru Niculae
SzaszKaty
PaulUngureanu
本课程为预约报名制，名额报满即截止招生。
➤另，鹿石咖啡已开设
《生豆烘焙基础课程》、《快速咖啡及饮品出品课程》、《Espresso与意式出品课程》、《牛奶艺术与吧台进阶课程》、《冲煮萃取课程》等多门专业咖啡课程及认证考试已陆续登场
详情请与我们的课程老师取得联系。长按二维码 咨询课程↓↓↓
鹿石咖啡 培训咨询
sikastonecoffee
电话咨询：15611462566
长按下方二维码关注我们
鹿石 咖啡培训
sikastone-cafe
长按下方二维码关注我们
网友评论