在饮食史中品读人类的兽性和善良

题目： 《在饮食史中品读人类的兽性和善良》

作者：曲润琏

时间：20201206

围绕人类的饮食，进行的科学和文化研究，妙趣横生。

原始人类和古时各国人类，如何以植物和动物为食，如何发展农业，进一步农业和土地和粮食如何构成经济基础，再进一步影响到社会阶层、政治结构、军事力量、文化差异，整个过程，是人类进化史、人类社会发展史的重要组成部分。

饮食科学，混有太多文化要素，和风俗色彩。而且，这门科学仍在不断发展中。今天被认为属于饮食科学的个别内容，很可能，100年后会被认为是错误的。风物长宜放眼量，对当前的科学界的暂时结论，不要盲目相信。

透过人类饮食史，可以清晰看到，人类身上，充满了兽性。从含毛茹血的远古，直到今天，仍未大变。人类对自然界，对其他生灵，很残忍。对同类，也很少手软。这是主流。

据说梁漱溟九十多的时候，有一天喝菜汤时，礼貌地请保姆帮忙倒水，一次又一次。后来保姆终于恍然大悟，原来菜汤太咸了，需要一次又一次加水冲淡它。

为什么人类要强调善良的重要性呢？因为缺善良啊！善良就是水，而我们的兽性就是盐。林则徐把“制怒”二字挂在墙上，恰说明他仍经常发怒。如果他已经不会怒了，或许应该改挂“男儿贵能为国怒”，来鼓励自己啦。

兽性与善良，是阴阳的两面，缺一不可，平衡和谐为要。这本身也像饮食科学中蕴含着的道理，偏食，是不得健康的。

其实，善良，同样藏在人性深处。即使对动物的善良，有时也会温暖人心：英国历史学者菲利普-费尔南多-阿梅斯托的一个朋友，小时候养了只袋鼠当宠物，袋鼠被放归野外后还时常回来看他，它会爬上屋子的阶梯，敲他的房门。

【部分内容和故事，参考了几本书。推荐两本：《食物如何改变我们人类和全球历史》（英国，菲利普 费尔南多 阿梅斯托 著），和《世界历史上的农业》（美国，马克 B 陶格 著）。相比之下，《撼动世界史的植物》（日本，稻垣荣洋 著），就一般了，不看也行】