记忆里的腐乳总是那么好吃诱人，那是我儿时的味道。
曾经与爷爷奶奶在农村生活过一段时间，那时夏天的晚餐，常常吃稀饭，桌上总会有一碟酱红或乳白的腐乳，尽管也有新鲜的白菜、萝卜、豆角、南瓜。但是，我的筷子只碰腐乳，其他的菜很少动。
夹一块腐乳到碗里，与稀饭搅拌起来，一口气把碗稀饭吃完，舌根都是醇厚的余味，感觉那就是人间最美的味道。
那时候，只知道腐乳好吃，至于腐乳是什么做的，腐乳是自己做的，还是买的，我一概不关心，有吃的就好。
后来到城里，与父母在一起住，离开了爷爷奶奶，对腐乳的想念慢慢淡散了。接触的世界大了，尝到了更多的美味。新鲜的蔬菜没有大变化，但是，经过发酵的菜更多了，比如：藠头、豆瓣酱、腌鱼肉等等。
工作后，接触到不少的信息，说吃腌制食物对健康不利，吃太咸会导致癌症，为了身体的健康，就把腐乳、豆豉等食物屏蔽了。
可这不争气的胃，越是屏蔽的味道，越是想念。也许是不吃腐乳太久了，脑子里时常翻滚着腐乳的醇香，记忆中儿时的味道，想着想着，禁不住就口舌生津了。
那天，到超市买腐乳，才发现有各种不同的品牌：王致和腐乳、老才臣腐乳、桂林腐乳、厨邦腐乳等等。王致和腐乳是酱红色的大块豆腐，其余几个牌子的都是白色腐乳。不知吃哪个好，就先来两瓶白腐乳试试，看哪个好吃再继续买。
到家，把腐乳瓶打开，看腐乳的外观，颜色、形状。
第一瓶白腐乳：豆腐块不结实。不精神，站立不稳，略有臭豆腐味。腐乳汤太混浊，汤里碎末多。感觉不好。
第二瓶白腐乳：颜色淡黄，汤纯乳白，无豆腐碎末，豆腐块完整无损，精神地立在汤里。无臭腐乳的气味。
从外观、颜色判断，第二瓶应该更佳。最后品尝，果然，第一瓶的腐乳味有点邪，第二瓶的味道咸香纯正，白豆腐乳那细腻的口感，令人不舍得咽下，而在齿间慢慢研磨，直到满口生香。什么健康的警示，统统去了九霄云外，此时关注的只有口味。
几块腐乳吃下，咸得连喝几口白开水，意外地发现，白开水配腐乳，简直是醇香美味的汤啊。
颠覆我认知的是，腐乳，其实是一种健康食物。因为腐乳的原料是豆腐，豆腐本身蛋白质含量高，含钙丰富，当豆腐经过发酵制成腐乳，腐乳的蛋白质更容易消化吸收，维生素含量更丰富。
这真是令人开心的消息，从此可以放心吃腐乳啦。不过，腐乳虽好吃，但是，腐乳的盐含量还是不低。吃腐乳，也要有度哟。
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