一个健康的人，总是抬头挺胸，两肩自然下垂，小腹微缩，脊椎略微向前弯曲，步伐稳健而有节奏。
人体除了65%~~75%的水分之外，蛋白质占体重的20%左右，如皮肤、肌肉、内脏、毛发、指甲，大脑和骨骼等都是有蛋白质所构成。蛋白质充足时，才能维持细胞正常的功能与新陈代谢。
毛发和指甲也是有蛋白质构成，因此需要充足的营养来维护它们的健康。没有光泽，缺乏弹性，甚至断裂的毛发，只要补充适度的营养，几周内就会恢复健康。
充足的蛋白质可以使精力旺盛，心情愉快。
倦怠的只要原因除了血糖过低之外，还有缺乏蛋白质所造成的许多原因，如血压太低，贫血，身体肌能障碍，无法产生将食物分解为能量的酶等，这些无法在短期内改善。
血压是指血液对血管壁的压力。血管壁的组织坚韧，才能维持正常的血压。如果血管壁变得脆弱或松弛，血管扩大，而血液的流量是固定的，血压相对降低，红血球输送养分的功能减弱，细胞得不到充足的养分，就会产生疲劳感。
血压过低的人，即使再因为获得充分的休息，早晨醒来仍然会疲倦，暴跳易怒，必须和浓咖啡来刺激血压。在适当的饮食调理之后，低血压通常可以在一到三周之内恢复正常。
另一个容易疲乏的原因是贫血，亦即红细胞不足，较常发生于妇女和儿童。红血球的成分几乎完全是蛋白质，只要蛋白质摄取量稍微不足，就容易发生贫血。
精力是由酶所产生的，酶主要是由蛋白质所构成的有机物质。蛋白质的重要性，即在于能形成某些酶。缺乏蛋白质时，无法形成充足的酶，导致身体许多机肌能失调，疲劳即为其中之一。
正常状态下，肝脏会制造球蛋白或抗体，这些保卫健康的战士，能吞噬各种细菌、细菌性毒素及病菌，使其变为无害。
营养充足时，身体可以自行制造所需的抗体。
人体另一种神奇的保护机能，是产生吞噬细菌的白血球。白血球在血液及淋巴中流动，有些则固定在血管壁及肺泡或人体的其他组织中，发挥保护的功能。当细菌入侵人体时，白血球会自动包围细菌，将其吞噬和消化。这些宝贵的抗体是由蛋白质组成的，而丰富的蛋白质则由食物中摄取而来。
充足的蛋白质也有助于消化机能正常运作。因为分解食物中的酶也是由蛋白质构成的，可以将食物分解为微小的粒子，使其溶解在水中，在金融血液当中。蛋白质充足时，胃壁，小肠及胰脏就能源源不断分泌足够的酶。胃肠功能健全，就能正常蠕动，是食物与消化液及酶混合，食物完全消化后养分为小肠壁所吸收，再进入血液中。
此外，整个消化系统必须在正常的位置，才能有效的发挥功能。当蛋白质不足时，消化壁及韧带松弛，某些内脏器官的位置会改变，例如胃下垂，肠子在骨盆内套叠，子宫或膀胱倾斜及其他内脏移位等。
蛋白质能中和酸性或碱性物质，防止体液变得过酸或碱性过大。
肝脏所合成的白蛋白，有助于尿液的收集。
补充充足的蛋白质可以消除水肿。
蛋白质的功能不胜枚举，是维护生命的重要物质。
神奇的蛋白质
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