在《水浒传》这部以北宋为背景的经典作品中，英雄们豪情万丈，快意恩仇，而酒则是他们生活中的重要组成部分。然而，他们所喝的并不是我们现代人熟知的白酒，而是用酒曲在粮食中经过发酵酿造的米酒，也就是我们今天的黄酒。古代中国人在喝酒时，有温酒的习惯。而只有黄酒需要煮着喝，一是因为煮酒可以杀死酒中的一些杂菌，二是蒸馏出一些杂醇，提升口感，减少危害。比如温酒斩华雄、青梅煮酒论英雄等都提到了这个温酒。
黄酒，作为中国古代酒文化的代表，其酿造历史可追溯到几千年前。它的制作过程包括粮食的选择、酒曲的制作、发酵和蒸馏等多个步骤。优质的黄酒颜色如琥珀，口感醇厚，香气扑鼻。由于其酿造过程中使用了酒曲，因此黄酒含有丰富的氨基酸和蛋白质，具有一定的营养价值。
黄酒属于未经过蒸馏的初加工酒，从后续处理工艺来看，可分为清酒和浊酒。清酒是经过过滤除杂质、高温杀菌去杂醇后得到的高档酒。有钱人喝的自然是高档一些的好酒——清酒。浊酒是普通百姓常喝的酒，没有经过过滤或者过滤不好的酒。相比之下，浊酒的颜色较为浑浊，口感较为粗糙，但价格相对低廉。在《水浒传》中，武松那样赶路时一喝十八大碗，还能打老虎；去打蒋门神的路上喝下数十碗，这少说也有几十斤，若是现在的高度白酒，还不酒精中毒啊？
总的来说，古代中国的酒文化源远流长，黄酒与浊酒是其中的重要组成部分。它们虽然酿造技术比不上现代，但是它们承载了古人的智慧和情感。这些酒文化的发展和传承，不仅丰富了人们的生活，也成为了中华文化的一部分。
网友评论