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古人喝的是什么酒?

古人喝的是什么酒?

作者: 叶扁舟 | 来源:发表于2019-02-05 21:23 被阅读3次

    我们看古装戏和明清小说,古人一喝酒动辄喝十几碗。而现代人能喝半斤白酒已算酒量不错,很多人好奇:古人酒量为什么这么好?其实,古人酒量并不比现代人好多少,而是古人喝的酒跟现代的酒不一样。

    古人喝的酒主要是黄酒,大家耳熟能详的如女儿红、状元红、剑南春,这些都是黄酒,也就十几度,比啤酒度数略高。而古人喝酒用的碗也不是我们想像的白瓷大碗。古人喝酒多用盏,它比碗小、比碗浅而又比味碟大,外形像漏斗。之所以用盏,是因为古代都用坛子装酒,坛子口大,往盏子倒酒不易洒。

    除了黄酒之外,古代还有醴酒,也就是现在的米酒,味甜,酒精度也低,大概在4度左右。米酒有汁渣混合的称为浊酒,滤去酒糟的叫清酒。《水浒传》第十六回“杨志押送金银担,吴用智取生辰纲”中,麻倒杨志等人的就是汁渣混合的醴酒,小说原文用的是“白酒”,很多人不明就里,觉得大热天为了解渴喝白酒不合理。这其实是把“白酒”理解成了现代的烧酒了。

    现代的白酒,也称烧酒,大约是唐宋时期出现的,明清时候才流传开。最早是用来提纯腐败变质的黄酒的。经过蒸馏提纯的酒度数更高,后来衍生出现在的白酒。

    《水浒传》二十三回“横海郡柴进留宾,景阳冈武松打虎”,景阳冈的酒家卖的正是烧酒,所以在门前挂个“三碗不过冈”的招旗。一般客人吃三碗就醉了。三碗大概相当于现在白酒的五六两,可见古人酒量跟现代人差不多。武松喝惯了十几度的黄酒,因此没把“三碗不过冈”放在眼里。但在喝第一碗时就忍不住赞叹“这酒好生有气力”“好酒”。店小二经不住武松的软磨硬泡,破了“三碗”的惯例,一口气卖了十五晚碗酒给武松。不曾想这酒后劲大,阴差阳错,无意间成就了流传千年的打虎英雄。

    中国几千年的文化积淀,孕育出了灿烂的酒文化,以及数不清的“酒人酒事”。了解一点古代酒类的基础知识,看古代白话小说就没有那么多困惑了,看古装电视剧也经常能发现漏洞。

    这里顺便提一句,任何含酒精的饮料,对身体都没有益处。酒驾不仅是违法行为,导致的事故保险公司也是不赔的。长期酗酒导致的重大疾病,保险公司也是不赔的。所以,酒能不喝的喝的情况下,尽量少喝、不喝。

    据说美国有个研究团队曾以“适量饮酒有益健康”为课题展开研究,后来被叫停了,因为这个研究团队竟是几家酒厂赞助的。

    今年过年,你喝酒了吗?

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