鱼皮集多种营养、保健物质于一身，含有大量的胶原蛋白，美容养颜作用不可小觑。用白链鱼的鱼皮加香料调料熬煮
后，冻起来做凉拌菜，废料巧用，新鲜美味，爽滑可口。
原料 白链鱼皮1750克。
调料老抽40克，A料（恒顺香醋、盐各20克，南德汤料、鸡精各6克，葱段、姜片各15克），冷水6千克，香料包（干辣椒10克，花椒、桂皮、八角各6克）。
制作1.白链鱼皮去鱼鳞洗净，入冷水锅中，放入香料包，中火烧开，加入老抽调色，边煮边打去浮沫（浮沫打得干净，鱼冻的透明度才高），中火煮30分钟后捞出香料包，再放入A料烧开，继续煮约1分钟，出锅装入平盘中。2.将煮好的鱼皮汤汁自然冷却，放入冰箱冷藏，取出改刀成大片上桌即可。
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