卤鸭翅（黑鸭风味）

工艺流程

一、腌制工艺

鸭翅腌制  （500克）

1.盐              2%

2.透骨          0.2%

3.回香粉         1%

按配比腌制 冷藏 12小时

二、卤水工艺（1㎏水配比）

秘制卤水膏        20克

黑鸭膏4402       50克

膏 3316               10克

膏 6308               8克

盐      20克      糖    40克     味精     30克

乙基麦芽酚          1克

透骨香粉               2克

辣椒精                    1克

   三、卤制工艺

1.将腌制好的鸭翅放入沸水中过5分钟

中盈生物出品

2.沸水后捞起放入冷水降温

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3.将卤水配料按比例加水煮开  放入鸭翅开小火20分钟 出品

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4.打包真空包装

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