喜怒哀乐即是烹饪的味道
卤鸭翅和鸡蛋
2020年2月23日 周六 大晴天
准备材料
鸭翅中--12个
鸡蛋--8个
生姜 --6片
大葱--半根
香叶--3片
桂皮 --一小块
花椒--30粒左右
八角--2个
小米椒--4个
干辣椒--8
盐--适量
调味品
料酒--3勺
生抽--5勺
老抽--2勺
1, 将鸡蛋洗净，凉水放入锅内，水没过鸡蛋后，再多加一点点，水开后再煮5分钟，5分钟后关火，盖上盖子，再焖5-6分钟左右
2，同时锅内放凉水，2勺料酒，将洗净的鸭翅（如果杂毛比较多，可以用镊子先处理一下）放入锅中，水开后，慢慢可以看到表面有很多沫沫，3分钟后，可以将鸭翅捞出
3，焖过后的鸡蛋，用凉水冲，然后放入凉水后，开始剥鸡蛋，鸡蛋壳砸碎后，将鸡蛋在手中搓几下，使鸡蛋皮和蛋白分开（这样鸡蛋很好剥皮）
4，将鸭翅和鸡蛋（鸡蛋可用刀在表面划2-3道口子，方便入味）放入锅内，依次放入上面准备好的各种材料，加入没过所有材料
5，大火煮开，可以用勺子尝一下里面汤汁的咸淡，如果淡可以再加点盐；关小火，盖上盖子，大概煮40分钟，打开盖子，如果还有很多的汤汁，可以继续小火煮，等到汤汁只有一点点后关火焖大概15分钟（我这次就是前面水放得比较多，所以煮的时间久一些）
6，最后就是将鸭翅和鸡蛋加出来，将剩下的一点点汤汁（去除里面的大料）倒入到碗中
这道菜唯一的缺点就是不辣，不辣，不辣，重要的事情说三遍，在北京也不知道在哪儿能买到辣辣的辣椒。
后记：
天气很好，可是因为疫情，我们还是必须坚守在家中，尽量少出门。
中午其实还做了一个拔丝山药，前期准备都不错，刚出锅，确实也拔丝了，可是因为还有一道菜需要做，等吃的时候就成了冰糖块山药，口感大不如出锅前的味道，伤心！
晚上跟儿子视频，跟他说亲亲妈妈，他就会把头凑到手机上来，姥爷唱歌的时候，他也一直在手舞足蹈，嘴里还咿咿呀呀，像是在跟随着姥爷的歌声在舞蹈。儿子最近又学会了一个新的技能，当他手里拿着吃的，别人跟他说宝贝给我吃，他就把吃的伸过去，昨天他也跟我展示了这个技能，跟他说，把饼饼给爸爸吃，他就伸过来了。
网友评论