要说起春天里好吃的野菜，黄鹌菜绝对不能错过，黄鹌菜又叫野芥菜，含有较高的膳食纤维，营养比较丰富，是一种药食两用的野菜，二三月采摘最为美味，像下图已经开花的黄鹌菜，已经不适合食用了。
黄鹌菜为菊科黄鹌菜属一年生或多年生草本植物，黄鹌菜品种很多，我拍摄的这一种实用价值最高，其嫩茎叶清洗干净后放在开水中焯五分钟，沥干水份以后放在冷水中浸泡半小时左右，再切成小段加香葱生姜蒜末以及香油一起凉拌，吃起来清香可口非常美味。
也可以用开水稍稍焯一下，加青椒豆跂以及肉丁爆炒，或者直接切成碎末，加上三个鸡蛋搅拌均匀，煎至金黄即可。
如果不用开水焯，可将洗干净的黄鹌菜用盐水浸泡一昼夜，除去苦味后再食用。
黄鹌菜又叫野芥菜，含有较高的膳食纤维，营养比较丰富，是一种药食两用的野菜。 黄鹌菜为菊科黄鹌菜属一年生或多年生草本...
菊科 黄鹌菜属
学名：Youngia japonica (Linn.) DC.。 一年生草本，高10-100厘米。根垂直直伸，生多...
菊科所有开黄花的植物之中，在全国最常见的，估计就是黄鹌菜了。地不论南北，境不别城乡，时不分四季，在草坪、路边、石缝...
黄鹌菜，拉丁文名：Youngia japonica.菊科、黄鹌菜属。一年生或二年生草本。生长于山坡、路边、林缘和荒...
这花喜欢穿黄袍 也有人说是 黄马褂 说他是行吟诗人 喜欢在田野人生活 也有人 那不是黄马褂 是黄马甲 因为黄马褂 ...
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图一图二是家中露台长的野花花，你知道它叫什么名字吗？ 让我来告诉你，它叫黄鹌菜，又叫野青菜和还阳草。《中草药手册》...
骤雨归山尽，颓阳入辋川。 看虹登晚墅，踏石过青泉。 紫葛藏仙井，黄花出野田。 自知无路去，回步就人烟。 —李端《雨...
这种开黄色小花的植物叫做黄鹌菜，几乎开遍除东北地区之外的中国大地，至于其他国家有没有，不是我们应该担心的事情。 而...
本文标题：春天的野菜(三)黄鹌菜
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