走油肉

      今天中午阿姨来我们家烧菜，烧了一道红烧走油肉。这位阿姨的手艺十分不稳定，兴许一周就来一次，每周之间都发生了神奇的事情，所以有时候好吃得让我不想放下碗，有时候难吃得不想再动第二次筷子。

      那天单位里烧了红烧走油肉，回来我对母上说，我们单位的红烧走油肉真的是好吃。母上一想，春节单位发的走油肉有一块还在速冻里，就拿了出来让阿姨烧。

      走油肉被切成了凉快，一块大一些，一块小一些。大的那块红烧，里什么东西都没加，就是单纯地红烧，这肉走得特别好，虽说大多数都是肥肉了，但吃在嘴里却一点油腻都没有，还十分劲道，配上精肉一口塞进嘴里，唇齿留香。说起来精肉还没有肥肉好吃，汤汁没吸够。家里面切的一块偏小，正好一口一块，虽然嘴会鼓起来，但还是可以的，在食堂里就是一大块，一不小心，汤汁就顺着嘴留下来了，沾在唇边，都不舍得擦掉，得好好地舔一舔，当然，得趁人不注意。

      红烧的酱汁稍微舀几勺用来拌饭，不能多，这个汤汁味道还是有点重的，偏甜。剩下的汤汁，外婆在盘算晚上加土豆进去烧，还是加笋干进去烧。

      剩下的那块小一些的走油肉，切片煮了汤，加了些大白菜进去，汤汁也是一点不油，还有走油肉特殊的香味，一口气就得喝两碗。汤里的走油肉味道烧出来后就没什么吃头了，但也不必倒酱油蘸，直接在红烧走油肉的汤汁里泡一泡就行。