蒸点花卷

作为一个北方人，感觉还是吃点面食心里更舒服一些。鉴于上次的南瓜泥馒头还算成功，今天就蒸点花卷吧。

多年不做，手艺已生疏，只能摸索着试试了。

面粉和水的比例没个数，凑合整吧，只记得舀了七勺面，然后按照和面的“三光政策”把面揉好。

虽然太阳挺好，毕竟温度低了，即便是放在阳台上，过了一个小时还没发好，一直担心是酵母放少了，问了度娘才知道，那都不是事，只要不赶时间，慢慢等着就是了。

果然，两个多小时后，面团已经按要求发至两倍大，满满的蜂窝状气孔预示着第一步的成功。

案板上揉它个十来分钟，把空气挤净，也为了让花卷更有弹性。

把揉好的面团用擀面杖铺平，目测厚度半公分吧，撒上食用油、十三香、花椒面、食盐，涂抹均匀。

从下向上慢慢卷起，并切成三指宽的生坯，运用拈花掌拧成花状，依次排好，盖好盖子二次醒发半小时。

锅中水烧开，放入二次醒发的花卷，转中火再来个二十分钟，关火，闷五分钟，开盖。

吃后总结：

1,熟了；

2,回弹良好，口感劲道；

3,盐放少了，没放葱，美中不足。

期待下次更好的表现。