茶艺学习第七课。这一课，尹老师给我们简单的介绍了下黑茶的相关知识。
黑茶因为初制成毛茶后，在再加工成紧压茶时仍有发酵，所以属于后发酵茶。它的产地主要有湖南的安化，新化，桃源，四川的灌县，彭县，汶川，以及广西的苍梧等等。
黑茶的原料和其他茶相比，属于比较粗老的类型。假如把绿茶比作小鲜肉的话，我想它就是老腊肉了，哈哈。
黑茶分为散茶和紧压茶。我们较常见的七子饼茶，就是紧压茶中的一种，它是再加工产品。
普洱是黑茶中的一种，分生普和熟普。生普因为生产工艺的缘故，需存放十年以上的才比较温和，否则对胃的刺激性比较大。熟普在生产过程中，会有灰尘的存在，在品尝之前，最好先用开水清洗一两遍。
讲了这么多，其实我们不见得都能记住，有个大概的概念就很不错了。对于小白来说，学点生活中的冲泡技术才是更实用的。
习茶者，首先应该对茶抱有敬畏之心，对茶农心存感恩之心。因为茶乃天地之间的精灵化育，一芽一叶更属来之不易。学习茶艺，也是学习为人之道，待人，当有一颗谦卑的心。
而泡茶，最关键的是要有平和之心。排除尘世间的纷纷扰扰，专注于当下，专注于手中的茶。心静了，茶，自然也能泡出真滋味。所以，我们经常说“茶禅一味”，确实如此呢。
刚开始学泡茶，其实也应该持有一种空杯心态。不需要想太多，只需要动手去做。煮水，注水，候汤，出汤，一切都是水到渠成的过程。
而在不断重复的练习中，有了一种手感，再加上用心，或许有一天，就像升级打怪一样，你会惊喜的发现，其实，你也可以泡出一杯甘甜醇美的好茶。
“无他，但手熟尔”。不独是习茶，世间万事万物的道理都是相通的。
接着，尹老师重点给我们介绍了下玻璃杯泡茶的要点。之前也有说过，但比较简略。这些泡茶的小窍门一旦掌握了，能较大程度地激发出茶的活性，更能得到香醇的口感。
适宜玻璃杯冲泡的，有绿茶，白茶，黄茶和红茶。
首先，当然离不开温杯。虽说是温杯，实际上应该是温度很高的水温，让杯子发烫才行。包括杯口，都可以旋转着用开水淋一遍。
接下来赶紧放茶叶，最好事先根据要用的量，放在茶荷中备用。
用玻璃杯泡茶，大多采用上投和下投法。对于毫毛比较多的茶叶，为了保持汤色的清亮，最好是用上投，也就是先注水再加茶。其他的不带毫的，比如西湖龙、羊岩勾青等，都以下投法为主。
下投法，在茶叶放入后，先摇香，主要是依靠手腕的力量。动作切忌太用力，否则，茶叶将会被摇碎。注入少量的开水，让茶叶先浸泡一会儿，之后再加水。这也是醒茶的过程。
泡茶，一般讲究七分满即可。不要等喝光了再续水，一般杯子里余有1/3的水量时就应该加水了。否则，茶叶中的精华物质被尽数焖出来后，再加水就会显得寡淡无味了，而且喝起来也会有苦涩味。
尹老师还顺便给我们讲了茶叶选购的方法。当然，可以品尝后再购买。但对于我们这些外行人，如何能买到质量保证的好茶呢？有一个简单的方法，就是尽量不要选择通用包装的，而是看包装盒上的标示，正规厂家生产的，都会有生产许可证，产品配料表，执行标准等标识。如果什么都没有的，基本上可认定为三无产品。这样的话，品质就很难得到保证。
这些小知识，真的是简单又实用。本节课，真可谓是干货满满呢，谢谢老师！
最后，试着写了一首绝句作为结束。
五绝.品茶
三杯真得趣，一盏泛幽香。
欲识茶中味，还须细品尝。
羊岩茶园
网友评论