小馆故事｜如果心里堵得慌，那就吃点辣的通一下吧

闺蜜A妞，最近职场失业，情场失意，各种抑郁，于是乎一有空她就跑到小馆里，发泄她的小情绪

“麦麦~~你说，我多么优秀的一个人，找个好工作怎么这么难？”

“麦麦~~你说，本菇凉贤良淑德凉秀外慧中，感情之路怎么这么坎坷？”

A妞几年前从一家上市公司离职，加入到她现在这家创业小公司，狠狠打拼了几年，用她的话来说，就是小公司更能体现她的价值，但是事与愿违，创业公司最终抗不过资本运作，走向了衰败，这时她才想重回大公司，可是大公司都看中公司背景，A妞连个面试都没有，而个性要强的她，不想将就，导致工作的事儿一时半会儿变得很尴尬。

另一边，A妞和相处多年的男票最近别扭不断，两个人从大学就在一起，原本感情还不错，但是从男票被派驻到另外一个城市开始，伴随时间的推移，距离产生的隔阂远大于产生的美，加之A妞并不想追随男票到另外那个遥远的城市，让两人似的关系似乎卡在了一个不尴不尬的境地，但是谁都没有勇气说出那句结束的话。

A妞躺在沙发上，一张精致的小脸，满面愁容；她捂着胸口，可怜兮兮的望着我，说：

“麦麦，我心里堵得慌，怎么办嘛”

好吧，谁让我们是好闺蜜呢~

给你做一个，能鼓励你，让你心情顺畅的菜吧~~~我的妞

（看到这，大家都以为我要做甜品吧？毕竟甜食可能促进脑内多巴胺的分泌，增加幸福感，but并不是！）

今天要做的是这个，超辣超麻的麻婆豆腐，火辣辣的感觉，能让你燃烧斗志，让勇气重回心中，同时麻辣的火焰还能疏解郁闷的心情！加油吧，A妞！(ง •̀_•́)ง

小馆故事｜如果心里堵得慌，那就吃点辣的通一下吧

食材：嫩豆腐1块，一块肥瘦相间的牛肉，葱花2根，干辣椒适量（心情不好的，可以多加），花椒适量，花椒面适量（心情不好的，可以多加），郫县豆瓣酱一勺，豆豉适量，淀粉适量，油、盐和酱油适量；

① 先把嫩豆腐成块，牛肉切成肉末，葱花切成碎渣渣；

肥肉的牛肉剁碎 豆腐切块

② 制作刀口辣椒，锅烧热后，再加油，直接放入干辣椒和花椒一起翻炒，至深褐色，然后捞出，切成细碎碎，这一步非常重要，麻婆豆腐香不香就靠这个了；

干辣椒+花椒 炒成深褐色，这个颜色还不够深，继续炒 炒好的辣椒切碎

③ 把切好的嫩豆腐，用开水焯2分钟后捞出待用，煮的时候，开水中加入盐和酱油，可以更好的去豆腥味道，同时给豆腐进行第一步上色；

焯豆腐，可去腥，上色

④ 在锅内倒油，烧热后，放入牛肉沫，翻炒至没有水分后，再加入郫县豆瓣酱，干辣椒，豆豉，翻炒至出红油后，再加入刚刚焯好的豆腐，加一碗水，勉强没过豆腐吧，再加入少量盐调味，加入少量酱油调色（因为豆瓣酱是有咸味哒，所以盐和酱油适量，加的时候记得尝一尝味道），煮5分钟；

按步骤放料，炒香

⑤ 最后进行3次水淀粉的加入：第一次加入稀薄一点的水淀粉，煮一会，再加第二次水淀粉，第二次稍微浓一些，煮一会后，再进行第三次加入，最后一次水淀粉稍微浓稠一些，进行定型；

放了淀粉以后再煮一会就好了

⑥ 最后撒上花椒面和葱花，就完成啦。

撒上花椒更麻哦

我亲爱的A妞，好好享用吧～

小馆故事｜如果心里堵得慌，那就吃点辣的通一下吧

A妞，吃完的鼻涕眼泪齐飞，连连说过瘾！

“麦麦！我觉得我又是一条好汉了！！”

“嗯嗯！”