今天，正式进入了伏天。当然，对于不少城市来说，伏天不伏天已经没有太大的关系，反正早已热的不成样子了。
要提醒的是，还真的不能不当回事。毕竟，热的时间还长着呢。
按照历法的规定，伏天总计三伏，头伏，中伏，末伏，每伏的期限十天。总计三十天，相当难过呢。
也许有人认为，末伏往往也迎来了立秋节气，没什么大不了的。可是莫忘记，还有秋后加一伏的说法。特别是中午，依旧酷热难当，素有秋老虎的美誉。
北方人对伏天还是比较重视的，相信明天会有不少人选择吃饺子。古往今来，民间就有头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋的说法。
您还别不信，这样的说辞绝非空穴来风，其中蕴含着货真价实的知识呢。
天热，人体不但容易出汗，还导致没有胃口，是为苦夏。最好的饮食需要清淡开胃，同时还要补充必要的营养。饺子恰恰能做到这一点。
另外，饺子的外观酷似元宝，伏和福同音，吃饺子自然具有元宝藏福的含义。过日子，谁不希望自己有钱有福啊。
现在吃饺子也非常的容易。自己动手做的话，饺子皮，乃至饺子馅，都能在市场上买到，回来加工一下就可以了。
实在不想动手，可以到饺子馆吃现成的。好的饺子馆，荤素搭配齐全，还有酸汤的，蒸的，总有一款适合你。
不过，我不喜欢出去吃饺子，对亲手做情有独钟，真的谈不上麻烦。
不管是牛肉，羊肉，还是猪肉，购买的时候，商家都能顺便给你加工成馅。拿回家后，佐以葱姜末，五香粉，淋入香油，大功告成。
素菜方面，更是琳琅万千。韭菜，芹菜，茴香，西葫芦，蘑菇等皆可。
至于煮饺子，也是一门技术活。上等的水饺，煮出来保持着不粘不连，而且保证熟透，吃一口，回味无穷。
曾见过一位南方的邻居大姐，我把包好的饺子给她送过去品尝。她高兴的合不拢嘴，当下表示，还没有亲手煮过饺子，终于有机会了。
等到再次想起她说的话，我才意识到问题的严重性。急忙赶过去想指导一下，已经晚了。好端端的饺子，愣是让她煮成了一锅粥。
原来，锅里的水尚未烧开，她就把饺子倒了进去。倒就倒吧，还不打紧。手持锅铲轻轻推动一下就能解决问题。
她偏偏不管不问，坐到旁边玩手机去了。等到水开了，饺子全部粘到锅底，再拿勺子推动，以至于全部烂掉了。
煮饺子最好开水下锅，然后以锅铲轻轻推动，不能让粘锅底。等到饺子漂浮到水面上，添加适量的凉水，连续三次即可。
这样做，能让开水降温，促使饺子馅均匀熟透，饺子皮也不容易破。不会煮饺子的人，千万要牢记。
不管怎么说，哪怕吃饺子只是一个好的寓意，也真心希望每一个人都能平安度过这个炎热的夏天。（文/孙新合）
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