2022年中征文之以情动人｜想起老家的厨房
工作后住进了城里的楼房，家里的厨房由于不烧煤也不烧柴火，与当年老家农村灶房的布置和陈列很是不同，美观实用的橱柜，简便易用的煤气灶，吸力强劲的抽油烟机，一系列不同功能的厨用电器，还有用水方便的不锈钢水池等，应有尽有。它们被设计师们按照不同的面积、不同的结构、不同的用途以及个人的喜好，或镶嵌或悬挂或摆放在特有的最佳位置，一个小家的日常饭菜完全可以在这里很方便地做出来。
这让人不由得想起了故乡的灶房，还有从那里做出的带有家乡味的家乡饭，更想起了每到吃饭时间，那家家户户屋顶上升起的袅袅炊烟。
当年老家农村的灶房，它的布局和配置有其独有的特点，从面积来说其实并不比现在大部分城里的家庭厨房大多少，然而它里面的配置却有着明显的不同。一般的都会设有两个铁锅灶，铁锅黑黝黝的，上面圆形开口，底部呈圆弧状，两个锅一大一小，大的一般用来蒸馍，用的相对少一些，小的用来日常炒菜和做饭，平常几乎每天都用，即使小的，也比城里的锅要大很多，我想可能主要还是考虑到吃饭的人数比较多的缘故吧。
这种灶台一般是用砖和水泥砌起来的，铁锅被镶嵌在灶台里面，灶膛与隔壁的火炕底部相通，可以起到一边做饭，一边烧炕的作用，并可以通过隐藏在墙里的烟道与房顶相连，炊烟便会从这里日日升起，飘在农舍的上空。大部分烧火用的柴火都是来自田间地头的秸秆和废弃的木棍，也有人偶尔烧烧煤，不过煤需要到镇上去采购。以前的老式灶旁边还会有一个拉杆风箱，做饭时，人坐在灶前，手握风箱垂直的把柄一推一拉，风箱的活动杆被带着进进出出，伴随着进风口的盖板开开合合，同时发出噼噼啪啪的有规律的声响，成了厨房奏鸣曲里不可缺少的力道强劲的节奏音。
灶房里绝对不能少了一个宽宽展展，非常平整的木质案板，它是喜欢吃面条的北方人极为看重的，擀面、蒸馍和切菜，那个也不能没有它，当然一个细长的圆柱状的擀面杖也必不可少。主妇们擀起面来，低着头，躬着腰，双手附在擀面杖上，前推、后拉，同时用力下压，双手一会儿靠近，一会儿远离，一会儿连杖带面高高地提起，前后挪一个位置，再放回到案板上，手上的动作之多，变换之敏捷，令人目不暇接，不一会儿，和好醒好的面在她们的手下，由球形的瓷实的一团，变成圆圆的薄薄的一大片，然后在她们不同的刀法下，变成了长的、短的、宽的、细的不同形状面，或片状，或条状，或菱形状，进而做出了扯面、臊子面和旗花面等各种面条，满足着家人们的胃口。
案板的两侧会有两个砖头砌成的等高的柱子，在它上边支起一块木板，木板上面摆放几个矮矮的、肚子胖胖的深灰色的瓦罐，不同的瓦罐里装有不同的主食材料，有的装着大米，有的装着麦面，有的装着玉米面，有的装着玉米糁子，这种罐子是当时当地的土窑里专门烧制的，几乎家家都在用，现在已不多见，但它的防潮性能的确是挺不错的。
那时厨房里的用水都来自家里的自用井，水提上来之后，盛满了灶房里的水瓮，井水甘甜清澈，用的时候再一瓢瓢舀出，虽然那时不像城里的自来水那样，随时拧开水龙头，就会有哗哗的水流出那样方便，但如今，大部分人家也都经过了取水设施的改造，随用随取，方便使用，也都成了现实。
老家的厨房里原本都是家庭主妇固有的阵地，炒菜做饭蒸馍似乎都是她们的事情，男人们基本都是饭来张口的主，很少进厨房的。可如今，随着时代的变迁，人们观念的变化，不少的农村灶房里都出现了男人们的身影，不但如此，他们往往还都有自己拿手的饭菜，这无疑是一个值得称道的进步。
老家的厨房，以及它的铁锅、灶台、风箱、案板、瓦罐和水瓮，还有从那儿升起的缕缕炊烟，无不是故乡的一个符号，它已经深深地刻在了我的脑海里，它的印记，不管时间过多久，也不会悄然褪去，永远是清晰的；它的影像，不管岁月怎么更迭，始终是鲜活的，是难以抹去的。
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