百合,是百合科百合属植物。地下根茎为鳞茎球状,广展,无明显结节,白色;茎有紫色条纹,无毛;叶散生,上部叶常比中部叶小,倒披针形,叶缘平整,无毛,具有较短的叶柄;花为喇叭形,有香味,多为白色,背面带紫褐色,无斑点,顶端弯而不卷;蒴果矩圆形,有棱,内具多数种子。 花、果期6-9月。
百合色白肉嫩,味道甘甜,富含蛋白质、脂肪、还原糖及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素等外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。对人体具有良好的营养滋补之功效,而且对病后虚弱症等患者大有裨益,故做美食,非常有益。百合鲜食干用均可。百合是中国传统出口特产。
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