广州的吃

将要去深圳办事，家在广州的同事张东城老兄便极力邀约，一提到广州，谁都难免对那里的吃跃跃欲试，老广味道的蕴藉醇厚早已深入人心，好奇和垂涎使我们一行五人不能不为之动容，很快半推半就着答应下来。虽然算不上老饕，寻味之旅总是最富诱惑力。

疫情使行程变得小心翼翼，如履薄冰，到哪儿都保持着警醒，我们不断地互相监督，自我反省：要戴口罩，要消毒！世界变得如此隔膜，如此危机四伏，隐形的威胁如此无处不在，这是始料未及的，很长时间没旅行过，面对千变万化，越来越快捷，越来越方便的出行方式有些发蒙，我们取过票后才发现车票现在只作为报销凭证而别无他用了，身份证在手便可通行无阻，也许为了适应疫情的需要，人脸验证的机器竟可透过口罩识别人脸，偶尔也有卡壳的时候，怎么通不过，使人万分着急又尴尬，顿时形成堵塞的局面，只好等远处站岗的值班人员过来解决问题。

东城兄开车到地铁口来接我们，未等我们乘自动扶梯上去，就见他已乘梯而下，与我们交错而行，迫不及待地表示着他的热情，他大步在扶梯上跑，以半百的年纪，很快身轻如燕地追上我们，一一地与我们握手。

他一路上自豪地强调自家所在地区地理位置的优越，离地铁站只有几分种的车程，走路也不过二十几分钟，这就显得四通八达，到哪里都方便了，有了这个地铁口，他的房子升值不少，重要的是，很快就将拆迁，预计能得拆迁款上千万，这个利好消息使得他神清气爽，笑声不断。

这里胡同狭小，楼与楼之间几乎紧挨着，的确有寸土寸金的特征。胡同里满眼都是密密麻麻的小楼，家家的大门都极尽富丽堂皇，家家门都是开着的，随时准备迎来送往，东城兄称妻子为老婆，指着一位白白胖胖，神情清淡的妇人介绍：这是我老婆。我们齐喊：嫂子，嫂子性格大概是内向的，只对我们简单地打了招呼就兀自忙去了，我们对嫂子感到抱歉，凭白无故地这么多人来叨扰，连我都替她觉得麻烦，但东城兄大手一挥，豪气地说：我们之间，不用客气的，都是自己人。我们在万里之外的非洲相聚，同吃同住，朝夕相处了几年，的确算得上是不同寻常的缘分。

喝茶是潮汕人的日常，也是待客之道，他原本是准备了火锅的，但我们都不习惯这么晚了还隆重地吃一顿，也就作罢，我们刚一落座，他便开始泡茶，这里家家客厅里都有一个名副其实的大茶几，茶几上都摆着一套茶具，茶盘，茶壶，茶杯，茶盘有一个排水管，接着一个水桶，用来洗茶，洗杯，首先烧水把茶具洗一遍，然后泡茶，斟茶，茶杯小得只够喝一口，喝完，主人便负责倒满，显得殷勤之至，他轮流地一圈又一圈地倒茶，不允许哪一只杯子是空的，很有仪式感，后来，我就不大好意思再喝了，喝茶，聊天到很晚，听说这里有吃夜宵的传统，我和丈夫经不过旅途劳顿，很早就睡着了，第二天听同行的一位朋友说他昨晚竟然去吃夜宵了，吃的肠粉，味道不错，我们为他不怕累的吃货精神佩服不已。

第二天一早，东城兄说要带我们去茶楼吃早茶，茶楼里异常宽阔，形同超市，楼上，楼下喧喧嚷嚷，所谓早茶，就是一些精致的小吃，叉烧，粽子，灌汤包，蛋散，南瓜饼，肠粉，肉粥，几十种，无所不有，我们尽情地点了一些，它们的味道都有独道之处，各具特色，我受不了连粥也是肉的，什么里都埋藏着肉，只尝了几口甜的南瓜饼。广州人真可以说是无肉不欢，喜欢吃肉，吃得也讲究，以新鲜为标准，最好是刚杀的猪，刚宰的羊，活鸡，活鸭，活鱼，活色生香，鲜嫩欲滴。坐中东城兄的侄女，自己也经营着一家海鲜馆的爽直姑娘道出了广州美食的弊病：加工过细，什么都煮得很烂，肉太多，糖太多，导致广州人的消化系统都很脆弱，个子都不高，血压，血糖，血脂倒高。你们北方人什么硬东西都能吃得下去，身体就很好的。我深以为是，来广州才一天，我已经腻得不行了，首先什么都是肉的，以肉为主就够呛。广州人的吃早茶并不是我们想象中一吃就吃几个小时，只是他们吃饭的时间比较随意，也许是七点，或八点，九点，十点，甚至十一点饿了，也来吃一点，所以无论什么时候，茶楼里都是热闹的，人声鼎沸，生意兴隆。

终于在家里安排了一次火锅，锅底是鸡汤，等于往鸡汤里加一些丸子，腊肉，不麻不辣，但很油腻，我没有什么可吃的，索然地夹了一个丸子，丸子出乎我的意料，它不是淀粉的，而是纯牛肉的，很有弹性，很鲜，很清爽，连不吃肉的我都忍不住吃了一个，嫂子洗了好几种青菜搁在旁边备用，有一种像是野菜，是我们那边没有的，往锅里填了一大把，这菜没什么异味，有点发甜。

晚上我们随着东城兄一家人到茶楼吃鱼生，据说他们每星期都要来吃几次，早就订好了三条鱼，因此上菜很快，刚一坐下，服务员干脆利落地端上来几个冰盘，鱼生必须在冷的情况下吃，接着给拿来两瓶花生油，酱油，一盘子切得精细的姜丝和别的什么丝，嫂子给我们示范，把各种丝拌在鱼生里，倒好多油，蘸着酱油吃。我没敢尝试，这三条鱼分几种吃法，除了鱼生，还有鱼皮，鱼尾汤，鱼肉炒面，炒鱼肠，炒面最为我所接受。

早餐大排档人气很旺，我们几个特意吃了一次，不但价格便宜，量大，味也很足，正宗的肠粉，猪大肠历历可见，这里的米粉不像茶楼里加工那么细致，但原汁原味，我要了一份鸡蛋的，一大盘，热气腾腾，米的清香扑鼻而来。常见的早餐还有淹面，不知何以为名，它是套餐，先上来一碗猪肉汤，汤里翻滚着新鲜的肉片，好家伙，一大早就吃得这么硬，接着上来一小碗面，面很香，是油拌的，这也太腻了。我放弃了肉汤，吃了几口面。

广州人一天要吃这么多荤腥，难怪离不开茶，饭前喝茶，饭后也喝茶，一有空闲就提议：咱们喝茶吧。