水果能代替蔬菜吗？

大部分孩子都爱吃水果，西瓜啊、草莓啊、香蕉啊……但不爱吃蔬菜，那么用水果来代替蔬菜行不行？

让孩子多吃水果来替代蔬菜的方法其实是个很大的误区。

通常来说，大家都习惯把蔬菜和水果统称为“蔬果”。既然叫做“蔬果”，那很多人就认为蔬菜和水果是属于同一类食物，营养成分和营养价值也应该大同小异。但实际上，两者所含的营养成分具有一定的相似性，却并不完全相同。

一般来说，蔬菜和水果中的含水量是差不多的，蔬菜的含水量大约在90％左右，水果在80％左右；其次，两者的蛋白质和脂肪含量都比较低，同时都富含维生素 C 、 B ﹣胡萝卜素及膳食纤维等，并且都属于高钾低钠类食物。

但是，两者之间也有很大的不同之处。比如，蔬菜当中的矿物质含量较多，像绿叶菜中富含钙、镁等矿物元素，深色蔬菜中富含 B 族维生素、 B ﹣胡萝卜素、番茄红素、玉米黄素、花青素等植物抗氧化物质。这类营养物质在进入人体后，不仅能提高身体免疫力，还能起到抗氧化、杀菌等效用。而相对来说，水果中这些营养物质的含量就比较低。

那么水果中含哪有营养素比较多呢？首先水果中含有的糖分比较多，如果糖、蔗糖等，口感一般都比较甜，所以孩子也更爱吃。其次，水果中还含有大量的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，这类成分可以促进消化酶的分泌，帮助消化。另外，水果的维生素 C 、铁、钾等矿物元素含量较多。经常吃水果，对于这类营养素的摄入会比较全面。

如果宝宝不吃蔬菜，我们就用水果来代替蔬菜，让宝宝多吃水果的话，宝宝摄入的维生素 C 、铁、钾的营养元素肯定会比较丰富，但由于水果中糖分过多，宝宝又会因此而摄入大量的糖分，可能会影响血糖变化，甚至引发肥胖等问题。但同时，宝宝对蔬菜中的营养素又会摄入不足，如钙、 B 族维生素、 B ﹣胡萝ト素等，结果可能会影响身体的正常发育和强大免疫系统的建立。

所以说，蔬菜和水果各有各的长处，也各有各的不足，水果不能代替蔬菜，蔬菜同样也不能取代水果。只有两者都吃，让其中的营养成分相互补充，才是最有利于宝宝健康的。

那宝宝不爱吃蔬菜怎么办呢？只有靠妈妈多动脑筋了。比如，经常变换不同蔬菜的种类，发现宝宝不爱吃某种蔬菜，就找类似的蔬菜代替，千万别只吃一两种蔬菜；多变换烹饪手法，比如有些宝宝不爱吃胡萝ト、不爱吃菠菜等，那就把胡萝ト、菠菜等打成泥，和入面里，做成彩色的胡萝卜面条、菠菜饺子、各种彩色的小糕点等，换着花样给宝宝吃。