火候

同样的厨具，厨房，食材给人，有人能弄出让人口水直流的美食，也有人弄出来的是烧出的黑炭和烧穿的铁锅，这之间的差别只是在于火候。

电磁炉功率开到最大，如果你手脚不够快，可能你的菜还没出锅就糊掉了；调小功率，发点点油，打入鸡蛋，你会发现鸡蛋可以煎的很嫩很好吃。

做菜需要控制好火候，做事也是如此。太快未免不够细致完美，太慢难免错失机会。《古文观止》里面有篇文章写的挺有意思，《郑伯克段于鄢》说了的故事就很有意思，郑伯他妈偏心儿子段，总是想方设法替段要好处，郑伯作为国君肯定是不爽的，但是他没有火急火燎的要办他兄弟，他等他膨胀等他疯狂，小火慢熬着，等到段真正要反的时候，出兵灭了他，最终郑伯不仅获得了胜利，也占据了大义。

如果郑伯耐心不够急着动手，结果会是什么呢？国人会说不听他妈妈的话，容不下自己的兄弟，即使消灭了段也失去了名声。

做菜做事的差别也就是这么产生的，你一定要记得注意火候啊。