夏至面——凉面

夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气，也是重要的传统节日，古代称“夏至节”。俗话说，“冬至饺子夏至面。”

夏至这一天，民间有“吃了夏至面，一天短一线”的说法，从夏至节气后，白天的时间就会越来越短，晚上的时间会越来越长。夏至节气前，家家户户的小麦丰收了，新面粉陆续上市，所以面条便成为人们夏至节气后，最常吃的食物之一。

【食材】：面条、黄瓜、豆芽、胡萝卜丝

配料:蒜、姜、葱、香菜、酱油、醋、白糖、香菇酱、菌菇粉、辣椒油

1.豆芽焯水

2.捞出放到凉开水里面降温，可以保持清脆的口感，然后捞出，沥干水分，放到盘中备用。

3.面条、豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，再放入剁碎的蒜泥。

4.放入生抽、醋、白糖、香菇酱、菌菇粉、红油辣椒、香油，葱末、香菜末，吃辣可以再放点小米辣。

5.搅拌均匀

6.古人认为，农历五月是恶月，吃热面是为了驱除邪恶，即用多出汗方法以祛除人体内滞留的毒素和暑气。《魏氏春秋》中就有“伏日食汤饼”之说。《世说新语》记载：“何平叔美姿仪，面至白。魏明帝疑其傅粉，正夏月，与热汤饼。既啖，大汗出，以朱衣自拭，色转皎然。”可见，当时就有了夏至吃面之俗。

在唐代，夏至吃凉面就很流行。有种凉面叫槐叶冷淘，“诗圣”杜甫还专门为此赋诗一首：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过热，加餐愁欲无。”

7.夏至面也叫作“入伏面”，记得给家人做一碗凉面，清凉爽口，简单有料，好吃又应景。吃过这碗夏至面，夏天劲头足，顺利过苦夏，每人都要吃一点。