今天给大家介绍下一个我的新会特产——陈皮。文笔差大家请见谅哦
我是出生于新会的90后，小的时候我爷爷种新会柑，带着我去果场学开柑皮只要皮，不要肉，接把肉取下，皮就自己留着晒干，我问爷爷为什么那么好的柑肉不要呢？爷爷说柑的皮是最值钱的，肉很酸的，我便尝了一口，那酸味我现在还记得，爷爷看到我表情就笑了，先说它的皮有一股很独特的香味。具有很好的药用价值， 有理气、健脾、燥湿、化痰功能。用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多。
晒皮的话，所熬费的人工，时间量是很大的。
2017年陈皮
2015年陈
青柑的价格跟出产地，树龄等有关，目前价格比较高的是天马那一带的，它平均一斤要比其它产地高两块左右，楼主家是在新会小冈一带，价格居中，像最近卖出的青柑每斤4.5上下。最便宜的是司前镇那一片的。
接下来聊聊晒皮的程序，先用清水把柑洗净，然后人手用小刀把柑划三刀，成三瓣型，肉一般就丢弃了。天气好的时候，皮晒半天后，水分蒸发掉一些比较韧了不脆了，就把皮翻过来继续晒。这些都是纯手工机器代替不了的。
一般得晒个几天完全干，然后就可以收起来，偶尔天气好的时候，就要倒出来晒晒，时候久了，陈皮就会慢慢陈化经年份沉淀成下图
保存也是特别的讲究，密封保持，环境要通风，干净，不然会出现蛀虫
广东这边平时煲汤，都喜欢放几块陈皮进去，像猪肺菜干汤，淮山百合蜜枣润肺汤，
或者给孩子煲的陈皮白果粥啊，都可以放。使用前先用水泡软，然后用勺子把白色那层衣刮掉，这样就不会苦涩了。
如果你不知道自己手中的陈皮是否为正宗的新会陈皮，也可以找我帮你们辨认，谢谢点赞
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