寻善记——走访深圳齐善食品有限公司有感

拿到深圳齐善食品有限公司的资料时，心中对其产生了好奇。

作为深圳市宝安区沙井引进的第一家外商独资企业，以加工生产素食食品为核心，在大陆存活了近25年之久。并且队伍越来越壮大，不仅在国内市场成为素食行业领头羊，更是将产品畅销海内外。

我想，这家企业一定有与众不同的企业之魂。眼睛只能让我们看到现象，心智却能让我们辨别真伪。

走进企业，我们是去探寻真实，挖掘企业的创始之源。所以，特意避开“齐善”的高层管理人员，轻描淡写地和他们的员工小张相约，我一个人去工厂看看。

【地铁偶遇】

2018年3月12日清晨，从龙华坐地铁赶往深圳市的西北部——沙井。

当离工厂还有一站路程的时候，打开手机定位，正准备启动导航。小张的微信过来了：“闻老师，请问您到哪站了？我上班正好也是这趟线，可以在B出口等您。”于是我们“不期而遇”（后面知道他是特意在那等我）。

路上，和小张随意拉家常。小张来自偏远的北方，他的姥姥并没有皈依任何宗教，但天生吃纯素。每逢过年，村里人家家户户开始做荤食，姥姥便会选择离开村庄，去到僻静的树林小屋居住，以避开“血腥味”。

受姥姥的影响，他们全家成员饮食习惯是以素食为主。

一直以来，个人认为转基因技术种植的粮食，是人类未来生命的一大隐患。所以特意向小张了解公司的大豆种植基地情况。

小张告诉我，农作物除了地理位置的选择，避免花粉传播以外，公司还出资购买了一整套收割机器，避免劳动工具的交叉传播。通过一系列的防范措施，公司绝对保证了非转基因农作物的源头供应。

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【企业之魂】

走到齐善公司大门的时候，我的心突然生起了无名的轻松与惬意，愉悦感油然而生。瞬间感知，这是“善地“的能量磁场扑面而来。脑海里想起荀子的那句话：”积善成德，而神明自得。“神明即最高的智慧。而最高层次的智慧给到人们的第一感觉就是——舒服与喜悦。

小张略显羞涩地解说：“我们因为是老厂，所以厂房有些破旧，不像其他公司的厂房高大气派“。

然而，透过齐善大批从德国、瑞士、日本引进的自动化精良设备和厂房的陈旧对比，我反而清晰的明白，这家企业是把关注点放在产品的研发、生产和品质的管理上。厂房外墙壁上的斑驳，静静地告诉着我们这个企业的文化内涵、企业精神，给到我们更多的感受是一种”素心“的朴实。

走进办公室，周总正在忙。

我坐在旁边，怡然地喝着“新会柑普”，看着齐善300多个品种介绍资料，像到了自己家一样的自在与舒适。

等周总忙完，我说：“这次来的主要目的是想看看咱们齐善的灵魂。”

周总从柜子里拿出一摞寺院长老们的亲笔文字留档，于是我看到了齐善人的故事。

齐善董事长余昭德居士是台湾新竹县人。19岁时，厨艺就闻名于整个台湾。受星云大师点化，开始研究开发素食。早年开办素食培训班，于新加坡、马来西亚、香港等地巡回授课。

刚开始齐善公司设在香港。1993年迁址到深圳宝安区沙井镇和一工业区。目前是国内规模最大、装备最优、技术最强的素食食品加工企业。

话说：十年前……

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齐善素食人，决心做一件大事。

我们要走遍中国大小山川，供养全国千山（寺）万佛。

于是，三条路线，由深圳的弘法寺开始向北漫漫求索……从南向北、春去秋来。

理想的构想是：云板声起，大家井然有序地吃吃素食、谈谈佛法，好不惬意。

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可实际情况却是：一句“师父喊你吃饭了！”，几公里的村民们蜂拥而至。东家借盆、西家借碗，师父、居士、乡民一起动手。2个灶炉要准备500多人的饭菜，没点磨难怎么能叫“修炼”呢？

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当满汉素全席摆在桌上，醍醐美味、上妙佳肴，莫过于此。

时光、美食。山里、山外。就这样前行着。

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路过江西，路很难走。于是，便有了齐善爱心路。

路过罗口，那里河流急速。于是，又有了齐善爱心桥。

在河南信阳、在广西顺昌……齐善希望小学为孩子们种下了希望……

时间不知不觉走过了三年零两个月，1千多幅高僧大德的祝福被李军居士带回了深圳。

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善是人类最高级的一种智慧，它具有强烈的感召力量。

齐善的管理层98%以上都是居士。

员工基本上都是素食主义者。有些人曾经是齐善的客户，在使用素食产品的过程中，了解了公司后，演变成为公司的员工；还有许多公司的老员工，让自己的子女在齐善就业，成为了素食第二代传播者。

善是我们的生命之源。齐善人把善作为了企业之魂。它为什么能成功？我在那些高僧大德的祝福中、在员工的言谈举止中找到了答案。

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【素食营养】

中午，特意在齐善食堂和员工们一起吃素食餐。几十个品种，每人15元/份。既美味又营养。餐厅氛围安静、祥和，没有拥挤、也没有浪费的现象。

营养均衡是健康的基础。生活中，看见许多素食主义者，肤色都有点偏黄或暗淡，并且皮下组织不饱满。自己一直未敢吃全素，就是担心优质蛋白质的不足。

但是在齐善，虽然同样吃素，然而员工们的肤色都很透亮，白里透红。我深信他们的营养一定是充足的。

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周总向我普及了素食的发展知识。素食的发展大致可以分为以下5个阶段：

第一阶段：豆腐时期

由西汉淮南王刘安发明。唐朝鉴真和尚东渡日本将豆腐制作技术传到了日本；宋朝传入朝鲜；19世纪传入欧洲、非洲和北美；后来逐渐成为世界性食品。因豆腐在制作及贩卖的过程中，极易受到微生物污染，不能久藏，所以豆腐为主题的素食时代被面筋取代。

第二阶段：面筋时期

面筋是小麦粉中所特有的一种胶状混合蛋白质。据明代黄正一《事物绀珠》中记载，面筋早在南北朝时就已创制。人们用其做成仿荤菜式的素鸡、素鹅，成为“素食宴”餐桌上的主题。

第三阶段：菇类时期

上世纪90年代，人们发现香菇味鲜而香，营养丰富。含17种氨基酸，其中有多种必需氨基酸（备注：1、蛋白质在蛋白酶的作用下，分解成氨基酸后才能被人体吸收。2、必需氨基酸是指人体必需，但又无法合成，必须通过食物提供补充的氨基酸）。素食行业将干燥的香菇通过泡水、挤压、打碎等工艺将其制作成美味可口的素肉松、素牛肉、素羊腩等食物。

第四阶段：蒟蒻时期

蒟蒻又被称为魔芋，属南天星科多年生草本植物。我国是最早研究和利用魔芋的国家。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，同时具有粗纤、低脂肪等特点，能有效消除便秘，调节内分泌，是糖尿病及四高症患者的食物好搭档。魔芋胶与大豆分离蛋白通过盐键和疏水键相互作用，可形成热稳定性极强的魔芋胶蛋白质新型胶体。这一创新研发引领了高膳食纤维、高蛋白食品的新潮流。

第五阶段：大豆蛋白提取时期

大豆蛋白是唯一植物来源的完全蛋白质。大豆蛋白提取物是这个新时代诞生的革命性产物。

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我仔细看了齐善大豆蛋白提取物产品的营养成分表，蛋白质的含量为肉类的2倍，鸡蛋的4倍，牛奶的12倍。同时，产品还含有丰富的钙质、叶酸、维生素和植物营养素等。此外，大豆蛋白质中的异黄酮在促进脂肪分解、降低胆固醇的同时，还促进了骨骼的钙化，起到了保护血管内皮细胞等作用。

素食产品发展的这5个阶段，虽然有一定的年代间隔，但是每个阶段都有一定的关联性和渗透性。从植物中提取精华，是未来素食行业发展的方向，更是未来健康营养补充的趋势。

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【感悟】

让更多的人齐心向善——这就是齐善。

贪、嗔、痴是诸毒，皆因背离了善念。最大的善应该是——心中装着众生。对动物慈悲，对地球爱护，对世界友好，这才是真实无伪的善良。

齐善人坚持以善为本。把善心用在研发上，他们研发了近300多种营养美味的食品品种；把善心用在管理上，他们拥有了一大批善良朴实的员工；把善心用在回馈社会的感恩中，他们得到了上苍的恩典，越来越多的同道中人开始使用齐善的食品，并分享齐善的产品。

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2018年3月17日，两会间隙北京圣泉寺举行了盛大的春茗年会。

全国政协委员、中国佛教协会副会长印顺大和尚、住持常志法师、区民宗办副主任段学文以及相关政府部门领导出席，并一致决定，成立北京圣泉寺素食推广中心。聘请齐善为素食推广单位，聘请齐善公司李军居士为素食推广中心副主任。任命齐善为北京圣泉寺扶贫济困志愿者协会的会员单位，以表彰齐善25年来积极参与祖国大陆的慈善活动。

素食推广，齐善任重而道远。愿齐善“善心、善念、善作为”的慈悲文化深入更多人的心灵，也愿齐善的产品成为餐桌上美味佳肴的主旋律！

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