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为什么到处都有黄焖鸡米饭

为什么到处都有黄焖鸡米饭

作者: 吴叔八道 | 来源:发表于2023-06-18 23:25 被阅读0次

有一位餐饮业的朋友告诉我,为什么黄焖鸡米饭能够到处都是,原因有两点:首先,鸡肉作为一种食材,没有什么特殊的味道,做成菜没有什么存在感,调料什么味道它就什么味道,方便各家餐馆做创新,所以鸡肉很受欢迎。更重要的是第二点,就是鸡肉的供应链超级稳定,可以扩张到很大的规模,而且价格波动很小。听说过猪肉价格不稳定,国家还要补贴养猪户,什么时候听说过国家补贴养鸡场?就算遇到什么天灾鸡全死光了,养鸡,几周就可以再出栏。

所以看到满大街的黄焖鸡米饭,这不是用户的选择,也不是商家的选择,这是供应链成熟带来的横向标准化效应。

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