入瘄这天家里要宴客，当来的客人多且陆续时，要好好考虑上菜的顺序问题。
哪一道菜需要慢炖，哪一道菜可以快炒，哪一道菜需要提前备好下锅料，哪一道菜上桌易冷，哪一道菜不适宜翻热，哪一道菜最好等人齐，再热气腾腾，诚意满满地端上。
诸如此类，考的全是主妇的智慧。
白菜梗和叶子分开，要慢慢焗。四五颗白菜洗好，青翠欲滴，下锅时多么壮观。最后慢慢服软，咕嘟咕嘟，分成两大盆，鲜美可人。
“百菜不如白菜”。
芥兰可以放最后炒，这个菜非常好油，火候也很重要，炒出一盘有“惜神”的芥兰，上桌时可获得人人称赞。
“無油炒餸唔过青，穷人说话無人听”。
虾和鱼一起放进蒸炉，鱼蒸八分钟，虾则四分钟即可。虾凭颜色辨别熟度，放在下层，可以先拿出来上桌。
蚬肉鲜甜，但含沙且咸，要过四五遍水，才可下锅翻炒。既要淘去其苦咸味儿，又不能洗掉它的鲜甜。
猪肚也是这里的名菜。腌好一个猪肚要耗费许多胡椒和盐，但当腌好上蒸炉，火候掌握完美，出锅便可直接上砧板，炙手可热，待一个懂它的人驯服。靓猪肚按走势一块块切好，端上桌，直叫人食指大动。
姐姐夹了一块猪肚尖到婆婆碗里，解释说 我就爱吃这一块的肉。
“试金石，你的嘴真是试金石。”
猪肚的汤加入咸菜也是一绝，哎呀呀呀。
鸡鸭鹅肉，and猪头肉，一整只，拜神的时候你一看其色泽及纹路，脑海里便能亮起好吃/不好吃的绿灯。
说起来，潮汕菜系的功夫多下在在选材及刀工之上。动刀工时，每一块肉都有它的脾气，要看对纹路，不那么容易。
许多冷盘菜，切好摆盘，上桌前加小小一株芹菜点缀即可。
潮汕菜式清淡鲜甜、还原本真，会欣赏的人，才偏爱其肉质的鲜美、青菜的脆嫩。不用过多油盐、酱料及辣椒来调动人们的味觉，来弥补肉菜的，先天不足。
每一道菜上来，是什么，诚如各位所见。
石榴鸡这道菜，对我来说很很很重要。而你大概不会懂得找到小地方最好吃的那只鸡有多令人欢欣鼓舞。
有人喝洋酒，有人喝红酒。讲究一点儿，洋酒装在洋酒杯，红酒则要用高脚杯。
倒酒的满度也要有讲究，男人们说，倾斜放置刚好不流一滴，是为最佳。大概是，七分满的样子吧。
搬新家时，要在地上点上几天的烛火。现代化的家里，处处设计体现着潮文化传统的传承：茶座设的进水口和出水口，厨房的灶位、阳台的天地灯，入门处的门神。细细想来，让人好生感动。
严歌苓写：
“喜欢找一条人迹罕至的漂亮马路，悠然地行走。走过斑斑树荫的时候，像是走过了自己心中明明灭灭的悲喜。”
而我有时候夜晚发呆，看着地上明明灭灭的烛火，一点儿一点儿，投在我心尖上，落下的是斑斑驳驳的烛影。
我突然想到，偌大的旧房子，现在一室冷清。
那个陪着我从这么小，长到这么大，再到这么大的房子。对小学同学中学同学大学同学，你们来过的，那个家。说起来鼻头又是一酸，冰箱里的胡萝卜，它它它，也会想念我吗？
潮汕主妇要记得一年中众神的节日，名目繁多的拜神的时辰和用品：几对红烛几注香、几多粿品几副三生。潮汕主妇要记得丈夫的那双蓝白相间的袜子放在衣柜的哪一格，也要知道市场最靓的那家活鱼会预留到几点几刻。我妈妈许多日子的缩影，不是在做饭，就是在准备做饭的路上。
最后，重复：
潮汕女人真伟大。
潮汕女人真伟大。
潮汕女人真伟大。
我不会做菜且懒。
我不会做菜且懒。
我不会做菜且懒。
但生在这样一个家庭，受这样一种文化熏陶，耳濡目染。
我依然觉得，未来的小日子，我可以过得丰盛，且热气腾腾。
搬家快乐。平安喜乐。
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