红烧肉
做法:
第一步:准备食材调料,三层肉450克,最好选偏瘦点三层肉。
三楂片5克,生姜片,橙皮,香叶两片,八角一个,肉桂皮一小段。
老抽一汤勺上色用,生抽一汤勺,料酒两汤勺,盐一丢丢就好,白糖两汤勺,葱花,熟芝麻最后点缀用。
第二步:三层肉洗净切约麻将方块大小,锅里烧水放入白醋,料酒和三片山楂片和三层肉一起煮10分钟。
撇去浮沫煮好捞起沥干水份,山楂和白醋能使三层肉很快熟烂入味不油腻。
第三步:锅里少许油,开小火~白糖下锅炒至微黄色糖色,油不需太多。
能把白糖融化,糖色炒好再把准备好的香料~生姜片,八角,橙皮,肉桂皮,山楂片,香叶一起下锅炒香。
第四步:香料炒好后,再把三层肉放下锅翻炒,放入生抽,老抽,翻炒上色,肉炒好后锅里注入清水刚好沒过肉,中火炖25分钟。
最后用筷子插一下肉皮可以穿透就可以收汁出锅摆盘。
撒上熟芝麻和小葱花就可以美美哒享用喽,做的红烧肉真的是肥而不腻喔。
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