福建产茶历史悠久，多地都有代表性的名品，各有其特色。
不同茶种，本身是风味不同，个人有个人的选择偏好。但是人们总喜欢在品茶之余，定其高下。
偶然看到古人对福建茶品的评价，其说未必公允，我们知拿来参考，不必当真。
这段评价见于清代乾隆年间《泉州府志·物产》：
晋江（明清时期晋江为泉州城区，约近于现在鲤城区，非现在晋江）出者曰“清源”，南安出者曰“英山”，安溪出者曰“清水”、曰“雷山”。
《泉南杂志》：“清源山茶超轶天池之上。南安县英山茶，精者可亚虎邱，惜所产不如清源之多也。闽地气暖，桃李冬花，故茶较吴中差早。吾闽清源山茶，可与松萝、虎邱、龙井、阳羡角胜，而所产不多。”
按：清源茶旧甚著名，今几无有。南安英山及他处所产不多，唯安溪茶差盛，然亦非佳品也。
国朝阮旻锡《安溪茶歌》：“安溪之山郁嵯峨，其阴长湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱供万家。迩来武夷漳人制，紫白二毫粟粒芽。西洋番舶几来买，王钱不论凭官牙。溪茶遂仿岩茶样，先炒后焙不争差。真伪混杂人聩聩，世道如此良可嗟。吾衰肺病日增加，蔗浆茗饮当餐霞。仙山道人久不至，井坑香涧路途赊。江天极目浮云遮，且向间园埽落花，无暇为君辨正邪。”
据此而言，泉州产茶者有晋江、南安、安溪。其中品质最高的是清源山所产之茶，可以与全国各地名茶相媲美，南安英山茶稍次，安溪茶最次。《安溪茶歌》“为价甚贱供万家”一句，也可以看出安溪茶之次。
“迩来武夷漳人制，紫白二毫粟粒芽。西洋番舶几来买，王钱不论凭官牙。溪茶遂仿岩茶样，先炒后焙不争差。真伪混杂人聩聩，世道如此良可嗟。”这几句诗歌是写，武夷岩茶行销海内外，安溪茶便模仿冒充武夷岩茶，以至于鱼龙混杂、真假难辨。
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