如果时间可以倒流，不妨来追溯16年前的一个时间节点2007年，这个年份时，都在干什么呢？
为此特地翻了日记，那时还年轻正风风火火地在奋战在工作一线了。
当然老师那会儿更年轻，她已开始探访白茶的足迹，并师承绿雪芽的两位制茶人，开启白茶相携之旅。
也就在这年，白茶大火，热度也一路飙升，成为人们口口相传的新宠。
那么，白茶究竟是怎么的茶，味道如何，为何值得存储呢，跟随老师的微课，一点点走近白茶。
关于白茶，特别喜欢老师微课中的定位，特地转换了文字，原汁原味转述：
白茶，一直是我和大家非常喜爱的一个茶类，同时呢，也把它当做自己的口粮茶常伴身边，以我推崇的福鼎白茶为例，它在口感上不以力度和厚度见长，就是那种原汁原味的本色，犹如雨过花落的豪香，散发着清新淡雅的蜜韵。
而白茶，我一直喜欢用乡野少女来形容她，清纯质朴，浑然天成，但它又经得岁月的沉淀，历久而弥香，同时有它常伴左右，诸多的保健功效也让我们获益良多，如何能不爱它呢…
相当精辟的篇首语，用专业品鉴的口吻，将白茶从口感到功效讲到的通透。
白茶是所有六大茶类中最好认知的一种茶，它不像其他茶类有几百上千种的品种，我们记都记不过来，喝也喝不过来。而白茶，产地相对还比较集中，就在福建福鼎，政和一带。
那白茶按季节和采摘品级就分了类别，也造就了他们的名字。
春茶：
只采单芽的称之为白毫银针。
采一芽两叶或一芽三叶的称为白牡丹。
采一芽三四叶或四五叶，春尾的时候，芽头小，叶张大，称之为寿眉。
白毫银针又分为小米针、太姥银针、土针，和商品针。
白牡丹也分成了级别，有极品牡丹王，高级牡丹王，高级牡丹一级、二级等。
秋茶：
白露茶和寒露茶，级别相当于春茶的寿眉级别，但口感、汤色、耐泡度优于寿眉。
微课中老师将白茶的种类从领悟上分为三种状态，那就是：
禅悦之美的白毫银针，怡情之美的白牡丹，归隐之美的寿眉。
每一种茶都有一份香，白毫银针的突出特色就是毫香，毫香也是对这类茶的定位。而这个毫香，很淡，初闻的人领会不到它独特的那种美。
但对于白毫银针的淡，老师有她独特的感受，
初品时觉得它太淡了，可是细闻，那种香气，如水岸边的苇草，有清风拂过的干燥植物的气息，而在润茶之后呢，又在热气中升腾出鲜笋一般的嫩香。等到白毫银针正式开汤以后，你再喝着它，扑入鼻端的，犹如如空谷幽兰般呈现出淡雅迷人的花香。等到这个茶泡了多回，到淡了以后，又有着清水泡过了的那种粽叶的清香。
这样一种进程，这样一种不同层次的体现，虽然看似都是淡雅，但是它不是真的寡淡，而是雅致的、淡然、悠然的那种美，是非常丰富饱满，是徐徐散发出来，不夺人逼人的那种倾向。
白牡丹，怡情之美。
这个茶香如其名，清甜醉人的花香，泡茶的过程中是扑面而来的，却又说不出具体是哪一种花香，似乎有着玫瑰的甜香，又有着山茶花的清香。又似有着桂花的那种馥郁，又好像有着茉莉的清幽，那等到开汤后，你会整个人浸润在扑面的热香中，感觉就仿佛来到了雨雾中的，花园让人心旷神怡。
高级的牡丹呢，因它的采摘标准高，所以也呈现出如白毫银针那样清新的毫香，但是它的韵味会比白毫银针更浓郁一些。所以呢，高级的牡丹，泡过两道之后，它的花香似乎渐隐，然后那种鲜笋、鲜竹叶的香又显露了出来，在这种花香浸润下，仿佛能洗去内心的烦忧。当然。茶是要喝的，白牡丹的茶汤入口是清甜鲜爽，满满的春意呀。
寿眉，都是给它定义为归隐之美。
老师说，寿眉观感粗枝大叶，似乎是很低廉的样子，可是当赋予了归隐这样的一个词汇时，又觉得似乎是看淡了俗世繁华，心态已经返璞归真。
春寿眉的春水之香，可以说是野韵天成，有着花香，也有着清新的植物香，仿佛走过原野中的青草地，青草地里又开满了一些野花，这是独有一份清朗，那种香饱满而不浓烈。而秋白露茶，却有着掩饰不住的内敛，香气是徐徐绽放的，越泡越起劲儿。
喝寿眉，有着邀了桃渊明漫步，感受山野花香和那种草药的天然气息。寿眉的汤感醇厚而不重浊，喝起来呢，如大米汤一般的稠滑而醇和，春的鲜就浓缩在寿眉茶汤中。
不过寿眉是不太耐泡，第一杯就一下子就很浓郁的释放了，不像白毫银针，第一杯呢，只觉得清淡微甜。然后第二道韵味才出来了，好的白毫银针，第三道，第四道，你会发现它好像后劲儿越来越足，越来越显现，但这个寿眉，却是突然的爆发的这个这个内力，但是泡了三两道之后呢，就弱了下来，不过这种弱似乎是看淡了浮华。
老师在讲茶储，茶陈化时，也是引用诗一般的语言，她说：
白茶在坊间有“三年茶，五年药，七年宝，还有宝中宝”之说。
多年的存茶品茶的经验告诉我们，当年的新茶那真的是鲜爽感爆棚了，但是放到第二年你再喝，觉得怎么好像没那么好喝了，所以有些人就不怎么太喜欢了，尤其是高等级的，像百毫银针，白牡丹，那都会有这种第二年弱化了的感觉。
其实这是茶的一个沉淀期。茶到了第二年的时候，香落下来了，汤水好像也淡下来了，就没有第一年的那种让你细品下之后那种禅悟的境界，那种迷人的感受，同时茶性也不再像新茶那么寒凉，等七到十年，这十年可是一个坎儿，就是七八年，可以说呢，是白茶有了一个质的飞跃。
而汤色，
白毫银针汤色转化不明显，但是香气转化特别明显；
白牡丹呢，它的香气和汤色的转化，都是非常明显啦，汤色已经变得橙红明亮，香气出现了丰富的层次感，花香荷叶香啊，粽香枣香啊；
寿眉其实五年就是它一个质的飞跃期，它的内酯会更加的成熟稳定，醇厚感也会呈现。茶的香气是富裕而有层次了，茶汤会更加的甜润。
汤色除了白毫银针，也会更加的偏于浓亮，只是色度的不同，那白毫银针有了一种干稻谷的浓郁的香，也可以说是可可香。而牡丹寿眉呢，又有呈现出了花香，荷叶香，枣甜香，更重要的是十年以上之后呢，它呈现出来了迷人的中药的香。
一边听老师娓娓道来的微课，一边整理满满干货内容，时光飞逝，连心情也变得明朗清澈了，良师的份量又在心中攀升了。
人们常讲结缘这个词，总会在不同的地方，用不同的方式，守候一份不同的缘分。就如同结师缘，结人缘，还有结茶缘。
此时，觉得我们都等来了这个缘分。
很多年后，人老了，茶也老了，如果还有缘分，还能在桌前屏前把盏言欢，再一起忆起老师带着我们一同识茶，品茶，储茶的日子，那种从品味到精神享受的隽永，拉满了。
千言万语，到嘴边时，只有这一句，谢谢老师！
也透过氤氲之息，一任茶与时光，慢慢的变老…
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